fondant, někdy volal cukr pasta, je měkké, poddajné námraza obvykle vyrobené z práškového cukru , želatina, glycerin a voda. Mnoho domácích pekaři vytvořit svůj vlastní měkčí fondant z marshmallows, moučkovým cukrem, zkrácení a vody. Fondán mírně tvrdne na vnější straně, ale zůstává většinou měkké a to i po několika hodinách. Tato jemná kvalita je žádoucí pro stravování, ale obtížnější udržet detailní tvary s výjimkou pro ploché vzory. Fondant zůstává čerstvý po dobu až dvou měsíců v plastovém sáčku umístěné uvnitř vzduchotěsné nádobě - ​​ale neměl by být chlazené nebo zmrazené. To může být válí do asi 1 /tloušťce 4 palce bez roztržení, a mohou být použity, aby se dosáhlo hladkého povrchu.
Gum pasta Defined

guma pasta je vyrobena s moučkovým cukrem, zeleninové zkrácení a vaječných bílků nebo sněhového prášku, složením podobný královský poleva. Stejně jako královský poleva, guma pasta vyschne úplně skrz, takže to může být vrácena papír tenké a držet tvar a jemné detaily ve dort dekorace. Tvrzené guma pasta je křehký a může prasknout snadno, takže všechny guma pasta dekorace je třeba zacházet opatrně. Toto cukroví rychle schne, takže musí pracovat s malým množstvím v době, držet zbytek zabalené pevně, jak si práci. Pro dosažení nejlepších výsledků, zabalte dásní pasty do plastové fólie, umístěte jej uvnitř plastového sáčku a vložte sáček do vzduchotěsného skladovacího kontejneru při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Srst guma pasta se zeleninou zkrácení před zabalením a můžete uložit až dva měsíce v chladničce.
Používá pro Fondant

fondant nejčastěji je vidět jako náhrada za krémem polevou, protože to vytváří hladký povrch obtížné dosáhnout s krémem. Fondán se válcuje na asi 1/4 palce silná, přehozené přes koláč potažené krémem a vyhladí na své místo s fondantem hladší, který je nástroj ve tvaru podobně jako žehlička. Ozdobit si fondán dort s fondant výřezy, jako jsou hvězdy, tečky nebo písmen. Nakrájejte výzdoby s fondant frézy, které vypadají jako Vykrajovátka, a připojí je kartáčováním záda jen tolik vody, aby fondán lepivý. I když to není vyschnout dost těžké držet detailních tvarů, fondant funguje dobře pro figurální modelování se základními tvary a karikatura-jako vzhled.
Používá pro Gum Vložit

Koláče se nikdy pokryty dásní pastou, protože vysušuje příliš tvrdé a při jedlý, nemá zvláště dobrou chuť. Pokud chcete provést podrobná ozdoby na dorty a koláčky, guma pasta je nejlepší volba, protože zcela ztvrdne - podobně jako modelování s hlínou. Realistické květinové dekorace jsou vyrobeny s dásní pastou. Roll dásní pasty na asi 1/16 palce a pomocí tvarovaných fréz snížit plátky. Umístěte je do mísy tvořit pohár tvar, dokud guma pasta je úplně suchý. Gum pasta také funguje dobře, pokud chcete, aby se velmi podrobné číselné údaje, jako jsou lidé a zvířata. Rychlé sušení a jeho tuhý příroda ukáže i ty nejjemnější detaily, jako jsou prameny vlasů, zatímco fondant zobrazuje pouze vágní detail. Sušení může trvat trochu jako jedna hodina pro velmi tenké dekorací, jako jsou lilie květin nebo asi dva dny pro tlusté dekorací, jako jsou zvířata.