Okamžité kvasinky a tradiční aktivní suché kvasinky jsou různé kmeny kvasinek. Instant kvasnice je navržen tak, aby více živin v ní, včetně kyseliny askorbové - vitamínu C - pomoci chleba svah. Instantní droždí je také známý jako chléb-stroj kvasinek a Fleischmann RapidRise kvasinek.
Míchání těsta

Okamžitá kvasnice je konvertován na suché přísady před přidáním kapalné přísady a zahřeje se na 120-130 stupňů Fahrenheita. Tradiční kvasnice se rozpustí v teplé vodě, předtím, než je přidán do jiných složek.
Velikost

Granuláty instantní droždí jsou mnohem menší, než tradiční kvasinek. To je proto, že instantní kvasnice musí být rozptýlen v celém složek a schopen rychle rozpustit, když se přidá voda, přičemž aktivní sušené droždí se rozpustí ve vodě předtím, než je v kombinaci s jinými složkami.


Časového rámce

Okamžité kvasnice způsobí těsto stoupat mnohem rychleji než tradiční kvasinky, dokončení první zdvojnásobení velikosti asi za 10 minut namísto dvou hodin. Oba typy kvasinek vyžadují asi hodinu kynout podruhé poté, co byl do tvaru bochníku.
Výhody

Hlavním přínosem instantní droždí je, že eliminuje většinu k času potřebnému pro první vzniku těsta. Nicméně, tradiční aktivní sušené droždí má tendenci produkovat více chuťově chléb, protože tráví více času kvasící do těsta.