Jak na zahuštění domácí marmeláda

Domácí džem je snadné, snadno skladovat, a velmi chutné, ale někdy konzistence je příliš silný nebo příliš tenký. Je velmi snadné opravit konzistence, zatímco vy se dělat marmeládu, ale pokud jste dokončit svůj konservní, než si uvědomíte, že jam je příliš, pak se budete muset znovu jej, aby ji zahustit.
Věci, které 'll Need
domácí marmeláda nebo přísad pro domácí marmeládou
Velký rendlíku
Canning sklenice
New víčka
Canning konvice
Velký dlouho-ovládal lžíci, nejlépe kovové
Velké naběračka
kleště
Velký trychtýři nebo konzervování nálevky, volitelně
Jar vozík, volitelně
zahušťování Jam a přitom je

1. Postupujte podle receptu pro jam se snažíte dělat. Můžete si najít množství pro různé běžné zácpy napsané na letáku uvnitř většiny značek komerčních pektinu. Tyto recepty jsou také k dispozici v referenčních pracích, jako je "míč Blue Book of Canning," webové stránky USDA a státní zemědělské rozšíření úřadů.
   

2. Místo odměřené množství ovoce, pektin, nějaké koření , a volitelně lžička lehkého oleje, jako je kanolový olej ve velké pánvi. Přiveďte k varu na středním plameni.
   

3. Přidat odměřené množství cukru a vařte po dobu nejméně dvou minut. Snižte teplotu, pokud jam začne pěna nebo převaření.
   

4. Vaří uvíznutí opatrně, za stálého míchání, dokud jeden ze dvou testů naznačuje, že jam je dostatečně silný, aby správně nastavit. Všimněte si, že prodloužil varu zničí některé z čerstvého ovoce chuť na jam, ale dodá karamelovou chuť a dát silnější, hladší jazyk pocit.
   

5. Proveďte test pažení mícháním džem a pak držíte Vařečka bokem nad jam banku tak, aby obsah lžíce bude probíhat od strany lžíce. V případě uvíznutí padá ve svislých odkapává, jako voda z lžíce, pak je příliš tenký a nebude nastaven. Je-li to džem spadne v širokém blob, šířka dvou nebo tří z původních proudů, potom se nastaví jam. Širší blob, bude těžší jam nastavit.
   

6. Proveďte test mrazničky nalitím lžíci džemu na čistý talíř. Deska se umístí do mrazáku po dobu 30 sekund. Deska se vyjme a stiskněte prstem podél paštiky a do okraje džem blob. Je-li džem je tlustý dost nastavit, že bude mačkat v malých záhybů. Pokud to ještě není dost silný pak jam setře, aniž by na vrchol jam vrásky. Tlustší vrásky, bude těžší jam nastavit.
   

7. Can jam ve vroucí vodě Canner pokynů na obalu pektin nebo níže uvedených pokynů.
   
   Zahušťování Jam Po počátečním Canning
   

   1. Otevřete všechny sklenice konzervovaných jam, které chcete k zahuštění a nalít všechny džem do velkého kastrolu. Zlikvidujte staré víčka. Umyjte a sterilizovat staré sklenice. Připravte konzerváren sklenice a nové víčka.
      

   2. Tepelná uvíznutí na středním plameni, dokud nedosáhne stabilní varu, zatímco je míchání. Pokračovat vařit uvíznutí, dokud to projde jedním z zahušťovacích testů.
      

   3. Proveďte test pažení mícháním džem a pak držíte Vařečka bokem nad jam banku tak, aby obsah lžíce bude probíhat od strany lžíce. V případě uvíznutí padá ve svislých odkapává, jako voda z lžíce, pak je příliš tenký a nebude nastaven. V případě zaseknutí padá z lžíce v širokém blob šířku dvou nebo tří z původních proudů, potom se nastaví jam. Širší blob, bude těžší jam nastavit.
      

   4. Proveďte test mrazničky nalitím lžíci džemu na čistý talíř. Deska se umístí do mrazáku po dobu 30 sekund. Deska se vyjme a stiskněte prstem podél paštiky a do okraje džem blob. Je-li džem je tlustý dost nastavit, že bude mačkat v malých záhybů. Pokud to ještě není dost silný pak jam setře, aniž by na vrchol jam vrásky. Tlustší vrásky, bude těžší jam nastavit.
      

   5. Vaří uvíznutí opatrně, za stálého míchání, dokud jeden ze dvou testů naznačuje, že jam je dostatečně silný, aby správně nastavit. Všimněte si, že prodloužil varu zničí některé z čerstvého ovoce chuť na jam, ale dodá karamelovou chuť a dát silnější, hladší jazyk pocit.
      Plnění a uzavírání Jam Jars
      

      1. sterilizovat sklenice a prsteny mytím je pečlivě a pak vařící je v konzervárenský kotlíku po dobu deseti minut. Vypněte teplo a potom přidat nové víka do konzervárenského konvici. Tento krok může být provedeno dříve, než budete vařit džem. Jakmile jam je připraven k předpřipravený, použijte kleště na odstranění sklenic z vařící vody konzervárenský rychlovarnou konvicí a vyrovnejte je vedle jam konvici.
         

      2. Použít naběračku a případně velký nálevka vyplnit horkých jam sklenic. Ponechte palec hlavy prostoru v horní části každé sklenice. Jeden náznak, že pinta sklenice obvykle štípnout dovnitř na správném místě pro hlavu-prostor, zatímco ryté želé džbány mají rytí zastavit u o správném místě pro hlavu-prostor. Přeplněný sklenic nebude těsnění správně.
         

      3. Otřete horní část každé sklenice s čistým novým papírovým ručníkem odstranit všechny kapky nebo skvrny, které by mohly interferovat s těsněním. Umístěte teplé konzerváren víčka na horní části skleněných lahví. Položte prst na středu každého víka jej držet víko na místě, zatímco vy připojit prsten do sklenice. Neutahujte kroužky: musíte nechat uniknout ohřátý vzduch od hlavního prostoru
         

      4. Položte sklenice do konzervárenského kotlíku s jar zvedáku nebo kleští.. Přidá se voda v případě potřeby tak, že hladina vody je alespoň jeden palec nad horní nejvyšší sklenice. Přineste konzervárenský konvici do varu a vařte po dobu deseti minut nebo po dobu stanovenou podle receptu, který používáte. Delší vroucí sníží ovocnou chuť, ale přidat nějaké karamelovou chuť.
         

      5. Odstraňte sklenice z vařící vody pomocí jar zvedáku nebo kleště a místo na chlazení skříně. Nechte sklenice vychladnout úplně před jejich dotykem. Měli byste slyšet "pop" zvuk z každé nádoby jako vakuum vytvořené chlazení hlavy prostoru nasává víčko na sklenici vytvořit firmu seal.Test každý jar zatlačením na střed víka po jar ochlazení , Pokud jar utěsněna správně pak víko bude v dolní poloze a nebudete nic slyšet. Pokud Canning selhal pak uslyšíte pop zvuk a budou moci stisknout dome víka dolů. Chladem sklenic, které nebyly správně netěsní. Jíst tyto jako první. Označte řádně uzavřené sklenice s jejich obsahem a datum a uložit je po dobu až pěti let.