Muffins naloženo s zdravé, vysoce vláken látky jsou často nejhorší pachatelé, pokud jde do sucha. To proto, že složky, jako jsou oves, otruby, kukuřičná mouka a především kokosové moučky, jsou velice & quot; žízeň, & quot; a mají tendenci absorbovat vlhkost z těsta. To zvrátí toto, aby vaše těsto odpočinout dobu 30 až 60 minut, ledničky poté je smíšený; pak tenký mírně s mlékem nebo jinou kapalinou, až se vrátí do své původní textury. To má navíc tu výhodu, opouštět čas na lepek těstíčku k relaxaci, změkčení Drť vdolky.
... Ale Fat je místo, kde je to na

Je paradoxní, hodně Muffin vnímané moistness pochází z tuku, spíše než kapalin. Savé škrobové granule rostlinný olej nebo rozpuštěným máslem v receptu kabáty mouky je, minimalizaci jejich schopnost absorbovat vlhkost v konečném vdolek. Obvykle přidání jednoho či dvou přistýlek polévkové lžíce tuku přinese vlhčí vdolek.
Společného úsilí

Můžete také zlepšit vlhkost a trvanlivost vdolky " prostřednictvím vašeho výběru ingrediencí. Dosazením bohaté, mírně kyselou podmáslí, kysanou smetanou nebo bílý jogurt pro část mléka ve vašem receptu zlepšuje strukturu vašich vdolky. Sladidla, jako je melasa, hnědý cukr, med a kukuřičný sirup pomáhají držet vlhkosti uvnitř vdolky, a zlepšit jejich dodržení jakostí. Drcené cuketa nebo jemně strouhané mrkve, pyré ovoce, čerstvé nebo mražené bobule všechny pack dostatek vlhkosti, a může výrazně zlepšit jinak suchý-muffin.
Otázka techniky

Pokud vaše vdolky jsou nejen suché, ale žvýkací také, že to většinou znamení, že jsme vyvinuli příliš mnoho lepek podél cesty. Obvykle to znamená, že jste se smíchal je příliš dlouho po přidání mokré přísady. Můžete stack šance ve váš prospěch pomocí nižší lepku mouka na buchty, nebo prostě řezání zpět svůj all-Purpose mouka o lžíci nebo dva. Pokud vaše vdolky mít správnou strukturu, ale zdá suchý i po úpravě recept, můžete být pečení je příliš dlouho. Většina vdolky pracuje nejlépe při teplotách 400 až 425 stupňů Celsia a je hotovo, jakmile jejich vrcholy jsou plně vytvořeny. Začátek jejich testování dvě-třiminuty dříve než obvykle, dokud máte správné načasování.