Jak péct chleba v holandské trouby (6 schodů)

pečení chleba v holandské troubě bylo přijato praxí od dob průkopníků. New York Times zažehl obnovený zájem o technice, když zveřejnila recept na holandské trouby upečeného chleba Jim Lahey, majitel Sullivan Street pekárně, v roce 2006. holandských pecích poskytnout konzistentní teplo a to jak z horní a dolní části při pečení v trouba. Ale oni jsou přizpůsobivé a mohou být použity na grilu, nebo přes uhlí nebo požár s trochou praxe.
Věci, které budete potřebovat
1 dávkový yeasted chlebového těsta
holandský trouba

2 non-froté ručníky
Pravidelné Crust

1. Připravte dávku svého oblíbeného yeasted chlebového těsta. Těsta, která se skládá tři až čtyři šálky mouky bude pracovat nejlepší pro tuto techniku.
   

2. Předehřejte troubu na 450 ° C. Položte těsto uvnitř ungreased holandské trouby. Vyberte si holandské trouby, která má čtyř až šesti litr kapacitu pro dosažení nejlepších výsledků. Potřete chléb s vejcem, olivový olej, košer sůl nebo bylinky v případě potřeby. Zakryjte holandské trouby.
   

3. Umístěte naplněnou holandské trouby na středovém stojanu trouby. Pečeme 30 minut. Sejměte víko a pečeme dalších 15 až 30 minut nebo dokud chléb je dozlatova.:
   Silnější kůrkou
   

   1. Připravte si dostatek yeasted chlebového těsta pro jediný bochník. Položte těsto na vrcholu non-froté ručník během posledního vzestupu. Přikryjte těsto s další non-froté ručníkem.
      

   2. Vložte čtyři až šest litrovou holandské trouby do trouby a předehřejte na 450 ° C. Když je trouba předehřátá a těsto dokončil jeho finální vzestup, odstraňte horní ručník z těsta. Otevřete trouby a odstraňte víko z holandské trouby. Použijte ručník jako skluzem nést těsto do holandské trouby. Flip těsto se tak, že to přistane ve francouzském trouba vzhůru nohama.
      

   3. Přikryjte holandské trouby a vařte po dobu 30 minut. Odstraňte kryt a vaříme dalších 15 až 30 minut, nebo dokud se vnitřní teplota chleba dosáhne 200 ° F.