Neutrální oleje -. Řepka, z hroznových a slunečnice, například - dát chlebu vlhkou strukturu bez přidaného chuti nebo vůně , Použijte 3/4 šálku oleje na každý 1 šálek másla použitého při chleba receptu. Pokud jste dělat pikantní chleba, nebo jeden s trochou cukru, zkuste olivový olej. Olivový olej propůjčuje svou výraznou chuť a charakter nic se dotýká, a můžete jej doplnit přidáním čerstvě nasekané bylinky do těsta.
Margarín

Obvykle můžete získat by s pomocí margarín nebo zkrácení v chlebovém receptu, ale očekávat, že tvrdší kůrku. Brioche, například, je ne Brioche bez másla - vyžaduje to něžný kůry a máslovou chuť - ale pravděpodobně ani nevšimnete změny, pokud jste dělat ochucené pečivo, jako je například zvyšování chleba. Náhradník stejné množství margarínu másla.