Co se stane, když smícháme jedlou sodu s kyselinou citronovou?

Když se jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) a kyselina citronová smíchají, reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a citrátu sodného. Chemická reakce, která probíhá, je:

NaHC03 + C6H8O7 -> CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Plynný oxid uhličitý způsobí šumění nebo šumění a směs bude bublat. Tato reakce se běžně používá jako kypřící činidlo při pečení, kde bublinky plynu způsobují kynutí pečiva. Citrát sodný vzniklý jako vedlejší produkt je sůl, která může do směsi přispívat mírně nakyslou nebo štiplavou příchutí.

Této reakce se také někdy používá v domácích čisticích prostředcích, jako jsou šumivé čisticí tablety nebo prášky. Uvolňování plynného oxidu uhličitého může pomoci zvednout špínu a špínu, což usnadňuje čištění povrchů.