Jak karamelizovat své zlato

Honey je fruktóza caramelizes podobná sacharózy - nebo stolní cukr - bude od bezbarvé až tmavě karamelu az bez zápachu do komplexně aromatický s ničím víc než teplo, ale to dělá tak rychleji a při nižší teplotě , Honey caramelizes asi 1 až 2 minuty na zhruba 240 stupňů Celsia - podstatně méně, než 350-F-karamelizaci bodu stolního cukru je. Med není tak tolerantní jako stolní cukr, pokud jde o čas a teploty, i když, a vařením již za minutu přes doporučené 1 až 2 minuty při více než 250 F způsobí, že med spalovat.
Věci Budete potřebovat
medu ve skleněné nádobě
těžkým dnem rendlíku
Silikon-potažené nebo dřevěnou lžící
pokyny

1. Naplňte pánev o polovinu plné vody a umístit jej na sporáku. Podat otevřenou sklenici medu přímo ve vodě, a přivést ji k varu.
   

2. Vypněte teplo vypne po voda začne vařit, a nechat sklenice medu sedět na pár minut , Nalijte med v těžké-dnem hrnce. Med rozšiřuje jak to vře. Použijte dostatečně pánev velký, takže med nedosahuje více než poloviny stranách.
   

3. Skřípání zbývající med z nádoby pomocí silikonové potažené nebo dřevěnou lžíci a přidejte 1 polévkovou lžíci vody na půllitr. Připojte cukroví teploměr do hrnce a nastavte teplotu na nízkou.
   

4. Tepelná med, dokud nedosáhne mezi 240 a 250 F bez míchání ji, zvyšuje teplo od nízké až střední nízká , Honey začíná vařit kolem 240 F.
   

5. Vaříme medu na 240 až 250 F dobu 1 až 2 minut, nebo dokud nedosáhne požadované caramelization. Můžete říct úroveň karamelizaci barvou a vůní.
   

6. Odstraňte hrnec z tepla a nechte ho v klidu stát, dokud nevychladne ohřát. Přesunutí med příliš mnoho nebo míchání ji, jak to se ochladí příčiny to krystalizovat. Chcete karamelizovanými med trochu teplo, takže si můžete nalít ji do nádoby skladovací nebo sklenice snadno.
   

7. nalijeme med do sklenice nebo sklenice a ukládat med při pokojové teplotě. Karamelizovanou med udržuje na neurčito.