Top kolo steak je volba pro recepty, které bude zahrnovat tekuté a slow-vaření metod. Tento střih hovězího masa má méně tuku a mramorování, než horní svíčková, který způsobuje, že maso vyschnout při vaření, pokud je kapalina není používán v celém procesu vaření.
Chuck (Shoulder)

Chuck kusy hovězího masa pocházejí ze sekce ramene krávy. Tato možnost pro nahrazení horního svíčkovou funguje nejlépe pro pečeně, hliněného hrnce nádobí nebo když marinované a grilované. Jedna věc je mít na paměti, je, že mnoho upínacích steaky a peče přijít s kostí, které budou muset být odstraněny, pokud to má podobat horní svíčkovou.
Slabiny Steak

Flank steak je tvrdší střih hovězího masa, které pochází z břišní oblasti krávy. Pomocí tohoto řez jako náhrada za horní svíčková vyžaduje, pokrmy, které jsou pomalu vařené nebo dušené v tekutém stavu, který pomáhá naklepeme maso.
Mletého hovězího masa

Pro receptů volání pro pozemní horní svíčková, jako je dušená masa, chilis a masných omáčky, jako jsou omáčky na špagety, kteří se rozhodli pro pozemní sklíčidle nebo generické mletého hovězího masa může oholit trochu náklady mimo jídla. Výběr štíhlejší mleté ​​hovězí maso bude tento náhrada nejlepší.
Porterhouse, New York Gazy nebo Filet Mignon

Pokud jste v nouzi křehkého hovězího masa, a nemůže najít top svíčková, používající tradiční steak řezy může stačit. Tato volba funguje dobře, když obchody s potravinami či řezníci jsou spuštěny speciální na steak, někdy dělat náklady srovnatelné s top svíčkové. Pomocí těchto substituce je nejlepší na nádobí, kde horní svíčková je broušen do kostky nebo proužky. Můžete krájet porterhouse, New York strip, filet mignon nebo dokonce T-Bone steak na proužky, které by mít stejné využití jako horní svíčkové prepped stejným způsobem.