Flatbreads s zálivkami nejsou jedinečné do jižní Itálie. Středního východu pekaři, aby pečivo přelité bylin a semen, východní Evropa vytvořila cibule-trumfl bialys, Španělsko má své sladké nebo slané koku, a severní Italové pečeme speciální chléb focaccia s širokou škálou zálivky. Přesto, pizza - rajče-trumfl neapolský verze přikrýval chlebové placky - je ten, který zachytil náklonnost Američanů. Dokonale pečené pizza má kůru, který je mírně ohořelých na dně a na okrajích, ostrých na okrajích, ale s lehkým a nadýchané interiéru. Získání tento výsledek vyžaduje peci při teplotě 750 stupňů Fahrenheita nebo vyšší.
Váš domácí trouby

Váš rozsah doma je obvykle omezena na maximální teplotě 500 F , mnohem nižší, než komerční pizzerii. Self-clean cyklus samočisticí trouby může generovat vyšší teploty, ale trouba zámky dveří během tohoto cyklu pro vlastní ochranu. Poryv horkého vzduchu, který by se jinak uniknout, když dvířka trouby otevře mohlo způsobit vážné popáleniny. I když nemůže odpovídat pizzerie teploty s vaší domácí trouby, podšívka s neglazované dlaždice nebo čistých cihel vám umožní znovu ohniště používaný v komerčních pecích. Předehřívání cihly při maximální teplotě trouby na rok 30 až 45 minuty bude produkovat lepší pizzu, než jednoduché troubě pečení.
Váš Barbecue

Pokud máte velké charcoal- vystřelil gril, můžete nastavit větrací otvory a návrhy pro vytvoření dostatečně vysoké teploty pro pečení skutečnou pizzerie-styl pizza. Použijte heavy-duty pizza kámen nebo neglazované dlaždice tvořit krb, a přinést rošt až 800 F nebo vyšší s uzavřeným víkem. Otevřete víčko opatrně - vzduchotěsná grilování může chrlí dramatický plamen, když kyslík dosáhne uhlí - a posuňte ve vašem pizzu. Během pouhých několika minut, vaše pizza bude dokonale uvařené.
Backyard Trouba

Pokud jste vážně milovník jídla nebo jen posedlý, konečný odpověď na dokonalé domácí pizza je budování své vlastním dvorku pec na pizzu. Zkontrolujte, zda vaše místní stavební kód jako první, aby zajistily, že nejste porušení zákona, a pak výzkum plány, které nezatíží váš rozpočet a stupeň šikovnost. Obchodní modely a některé high-end DIY projekty mohou být drahé a vyžadují vážné dovednosti shromáždit, zatímco více úsporné verze volat pouze na bláto a použity stavební materiály. Jakmile je sestaven, vyléčil a test-vystřelil, můžete se obrátit ven dost pizzy a chleba pro sousedství s jedním náručí palivového dříví.