Jak ušetřit hovězí oháňky

hovězí oháňky je balena s masem, pojivové tkáně a velkorysou vrstvou tuku, ale to nevyžaduje mnoho práce rozebrat. Průměry hovězí oháňka asi 3 nohy dlouho, a vy budete muset snížit ji do zvládnutelných segmentů, než budete moci vařit. Ale dříve, než si můžete snížit ji, musíte ho zbavit jeho hojné krytiny tuku, který dělá mezery mezi kostí viditelný. Mezery mezi kostmi slouží jako přírodní vodítko pro nůž. S ocasem v segmentech, můžete vidět značné množství masa, kolagenu a dřeň obsahuje.
Co budete potřebovat
šéfkuchaře nůž nebo kuchyňský nůž

Ručník
Pokyny

1. Nakrájejte hovězí oháňka na polovinu, aby bylo snazší pracovat. Můžete použít jakýkoli těžké ostrý nůž; nůž pravidelné šéfkuchaře nebo kuchyňský nůž bude dělat
   

2. Uchopte kus hovězí oháňky jedním z konců.; nezáleží na tom, který konec. Použijte ručník zlepšit vaši přilnavost, pokud potřebujete. Nasaďte čepel nože nebo filet nůž šéfkuchař odvrácené od vás proti tuku pokrývající ocas v mírném úhlu směrem dolů.
   

3. Slice tuk z ocasu v pásech. Plátek proužek tuku off, otáčet ocas v ruce trochu, pak nakrájíme na další proužek tuku off. Otočte ocas kolem a uchopit ji na druhý konec a opakování. Strip tuk z druhé polovině ocasu, když skončíte s první.
   

4. Jděte ocasu půlky opět s nožem, krájení pryč všechny kusy tuku, který jste vynechal první tentokrát. Trim off uvolněné kusy tuku a pojivové tkáně, která visí z širokého konci ocasu, na konec, který byl připojen k zadku zvířete.
   

5. plátek ocas do segmentů s použitím Prostor mezi kostmi jako vodítko. Mezery mezi kostí stanou viditelné při oříznutí tuk pryč. Ocasní kosti jsou vzájemně propojeny s tkání podobným vazy, a můžete použít nůž šéfkuchaře nebo kuchyňský nůž, aby je sever.