Jaké jsou dva způsoby tepelného ošetření mléka?

- Pasterizace: Jedná se o nejběžnější způsob tepelné úpravy mléka. Zahrnuje zahřívání mléka na teplotu mezi 145 a 161 stupni Fahrenheita po dobu 15 až 30 sekund nebo při nižší teplotě po delší dobu. Tento proces zabíjí většinu škodlivých bakterií při zachování chuti, nutriční hodnoty a vzhledu mléka.

- Ultrapasterizace: Tento způsob tepelného ošetření mléka zahrnuje zahřátí mléka na teplotu alespoň 280 stupňů Fahrenheita po dobu alespoň dvou sekund. Tento proces zabíjí všechny škodlivé bakterie, spory a enzymy, což z něj činí nejúčinnější způsob, jak prodloužit trvanlivost mléka. Může však také mírně změnit chuť a nutriční hodnotu mléka.