Na rozdíl od tradičních marinování, který chutí pouze vnějšek masa, másla vstřikování přímo do steak umožňuje vnitřek masa přijít do styku s máslem a veškeré koření, které přidáte do něj. Rychlost je dalším faktorem, protože marinády typicky trvat nejméně 20-30 minuta nebo déle proniknout na maso; vstřikování to dává váš steak infúzi chuť během přibližně pěti minut. Navíc, jste v podstatě vstřikování vlhkosti přímo do masa, což jí pomáhá zůstat vlhký a něžný, když jste ji vařit.

Nástrojů obchodu

I když byste mohli potřebovat velkou vstřikovač o injekci pečení nebo celé krůty, nepotřebujete velké nebo fantazie vstřikovač získat práci pro menší kusy, jako jsou steaky. Vstřikovače, která drží 1 až 2 oz má dostatek tekutin k aromatizaci ribeye steak. Dalším faktorem, aby zvážila, když jste nakupování pro vstřikovačů je počet otvorů na špičce. I když se můžete dostat vynikající výsledky pomocí vstřikovače s jedním otvorem, použijte jeden s několika otvory, aby dosáhli nejlepších výsledků, protože to bude rovnoměrně distribuovat máslo přes steak.
Příprava Máslo

Prvním krokem je roztavit vaše máslo. Ať už si injekci do masa musí být v kapalné formě. I když můžete aplikovat unflavored rozpuštěné máslo do ribeye steak a získat vynikající výsledky, můžete také využít této příležitosti, aby vytáhnout některé z vašich oblíbených bylinek a koření, aby se rozpuštěné verzi složených másla, které tolik steakhouses použít na začátek svých steaky , Například byste mohli kombinovat whisky, bourbon nebo koňak s rozpuštěným máslem, pomocí zhruba dvou částí máslo za jeden díl lihu. Jemně nasekané bylinky, česnek nebo suché koření mohou také fungovat dobře. Klíčem k úspěšnému vstřikování váš steak je použít pouze jemně mletých bylinek a koření, aby se zabránilo ucpání jehly vstřikovače.
Injekce steak

Dejte si rozpuštěné máslo ve sklenici či úzké nádobě před umístěním vstřikovače v kontejneru a vytažením pístu nahoru. Po naplnění vstřikovače, zasuňte jehlu do steak, bude dostatečně hluboko, aby dosáhnout středu masa. Pomalu stiskněte vstřikovač je píst, zatímco vy zvednout jehlu z steak. Opakujte proces každých 1 1/2 palce. Obecně platí, použijte zhruba 1 oz másla za každou libru ribeye steak. Ujistěte se, že čistit jehlu vstřikovače, aby se zabránilo zavedení bakterií na další dávky potravin, které budete aplikovat. Před umýt vstřikovače, použijte drát nebo kancelářskou sponku vymazat žádné maso ulovených ve špičce.