I když si můžete dusit jakékoliv steak, tato vlhký metoda vaření je nejlepší pro tvrdší kusy masa, které mají dostatek pojivové tkáně a svalových vláken. Tender hovězí steaky, jako je T-Bone steaky nebo filet mignon mají málo k žádné pojivové tkáně v nich, což z nich dělá dobré kandidáty pro suché metody vaření, jako je grilování nebo grilovat. Některé z nejlepších steaků pro dušení zahrnují upínací kotouč nebo paže, Železo, dolní kolo, kulatý hrot, kostičky steak, sukně steak a závěsné steaky. Tyto přísnější škrty transformovat z těžké a žvýkací tát-in-si-úst chutné, protože mají dostatek tuku a jiných tkání postavit se k pomalé dobu vaření.
Dušení steak

Jedním z prvních kroků k dušení steak je rozvíjet hluboké chuť tím, spalující maso, dokud je to pěkně zahnědlý a potom jeho odstranění. Nastavte ji stranou a Soté aromatické zeleniny - cibule, mrkev a /nebo celer - dokud se nestanou něžný a zlatá. Přidat dušení kapaliny, jako je víno, zásoby, pivo, voda, nebo kombinace těchto tekutin. Použijte dřevěnou lžíci, aby seškrábat vařené-on, svěžím kousky ze spodní části hrnce, a pak dal steak zpět do hrnce. Přiveďte směs k varu a nechte ho dokončit vaření v peci, která byla předehřáté na 325 stupňů Celsia.


Určení Dušení Time

Množství času vaše steak potřeby na dusit závisí na mnoha faktorech, včetně tloušťky steak a požadované doneness. Nejlepší způsob, jak určit, kdy je to hotové dušení je vložit okamžitý čtení teploměr do nejtlustší části steak. Podle Foodsafety.gov, steaky by měli být vařené na minimální vnitřní teplotu 145 F, tři minuty odpočinku doby před podáváním.
Tips

Úspěšná dušení spoléhá na udržení kapaliny v mírném varu po sežehnout a hnědé maso a zeleninu. Můžete dokončit celý proces dušení na horní části kamen, pokud pracujete s potravinami, které mají kratší dobu pečení, jako jsou ryby. Nicméně, dušení steak v troubě umožňuje maso vařit rovnoměrněji jako teplo obklopuje steak. Přidejte ještě více chuti do svého dušené hovězí steak a učinit z něj jeden hrnec jídlo přidáním brambor a vaše oblíbené zeleninu do hrnce v posledních 30 minutách vaření.