Jak upéct mirepoix

Mirepoix tvoří aromatickou páteř téměř každý polévka, omáčka, dusit a restovanou misky venku. I když je to obtížné zlepšit na klasické, můžete přidat složitost jeho chuť tím, caramelizing to. Karamelizovanou Mirepoix - jedna část každý nakrájenou mrkev a celer do dvou částí, nakrájenou cibuli - funguje nejlépe s omáčkami, které doprovázejí pečená masa, rajčat-založené polévky a jen o nějaké jídlo, které není bílé nebo jasné. Když máte více Mirepoix, než vaše pánev bude držet, pečené v troubě namísto shlukování pánev. Zelenina je třeba & quot; dýchat & quot; až po hnědou, a oni si páry namísto karamelizovat v přetíženého pánvi.
co budete potřebovat
Mrkev
cibule
celer
Rostlinný olej
Pokyny

1. Rozehřejte troubu na 350 stupňů Celsia.
   

2. Vyjmout cibule, mrkev a celer do 1/2 až 3/4-inch kousky. Jedna velká cibule, jeden střední mrkev a celer dvě stonky činí mezi 1 a 1 1/2 šálky Mirepoix.
   

3. kabát Mirepoix s rostlinným olejem a šířit ji v rovnoměrné vrstvě na obroučkami plechu na pečení. Položte pánev v troubě.
   

4. Pečené Mirepoix dozlatova a karamelizovanými, asi 20-30 minut. Po 15 minutách promíchejte Mirepoix.
   

5. Vezměte na Mirepoix z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zahrnout jus při přenosu na Mirepoix. Skladujte pražené Mirepoix ve vzduchotěsné nádobě v lednici tak dlouho, jak dva dny.