jedlé tuky jsou zpracovávány buď jako pevné látky nebo tekuté a mohou být obecně používán zaměnitelně v recepty. Rostlinné na bázi oleje mohou být použity jak pro shallow- a fritování kuře. Zkrácení je rostlinný olej, který byl zpevnil šleháním vzduchu do něj a zůstává pevné, dokud se zahřívá, ve které době to taví na kapalinu. Pevné tuky, jako je například máslo a sádlo, jsou odvozeny ze zvířat, a zatímco jsou vyšší v nasycených tuků, které mohou být použity v nouzi, když není k dispozici olej.
Máslo je někdy lepší

Můžete použít máslo vařit své pomoučeném kuřecí kousky v několika způsoby. Za prvé, můžete smažit lehce potažené kuře v rozpuštěným máslem, přidá koření dle vlastního výběru, když jste poprvé ji přidat do pánve. Pro urychlení vaření, zploštit vykostěné kuřecí kousky tak, aby byly o stejné šířce, která před bagrování je v mouce, a pak se rychle spálit je na vnější straně, aby vytvořila zlatou kůrku. Snižte teplotu a vařte, dokud jejich šťávy běh jasné. Další metoda zahrnuje pečení pomoučeném kuřecí kousky v rozpuštěným máslem při 425 stupňů Celsia asi 60 minut, je otáčet se jednou v polovině, aby byla zajištěna i vaření na obou stranách.
Prázdný Pan dostane tukový

Vepřové sádlo a zeleniny zkrácení lze roztavit a použít k pan-smažit nebo smažit kuře, který byl potažen moukou. Na rozdíl od zeleniny, zkrácení, což přispívá jen málo k žádné chuť na kuře, vepřové sádlo dodává bohatší masitější chuť. Pro mělké smažení, rozpustit dostatečné množství tuku ve vysoké oboustranný zpěnit pa tak, aby se právě přijde stranách kousky kuřete. Pro fritování, tuk by měl být alespoň 3-4 palců hluboké a měly zcela pokrýt kuře při vaření. To eliminuje potřebu obrátit to během smažení.
Různé Tuky

Zpět kdy polotovary byly dosud neslýchané, to byla běžná praxe, aby všechny tuky, které zbyly z pečení masa, stejně jako jakýkoli surový tuk zdobené z pečeně a ptáky před vařením. Tyto tuky byly vyjádřeny, nebo vařená dolů, a použita pro přípravu následných jídla. Můžete si vytvořit svůj vlastní smažením kousky kuřecího tuku spolu s kůží ve vodě k pokrytí a vaření ji dolů, až nic, ale tlustá a křupavé pevné látky zůstávají. Napjatý tuk může být v chladu na neurčito.