Churrasco vyvinuté jako evropští osadníci propagoval farmaření v jižní Brazílii v časném 1900s. Maso pečené nad dřevěném uhlí nebo dřevo oheň byl jednoduchý, výživné jídlo pro cowhands, a tento jednoduchý gril styl rozšířila po celé zemi i mimo ni. Hovězí, a pravděpodobně hra, složil časné nabídku, která se rozšířila o vepřové, jehněčí, kuřecí maso a klobásy. Cowboys původně vykopal požární jámy v zemi, aby se zabránilo požáru před uhasen pampy větry, a brazilské domovy mohou mít ohnišť z cihel nebo kamene. Churrascios, nebo brazilské barbecue restaurace, gril maso na dřevěném uhlí a občas plynu.
Churrasco Maso

Maso se závitem a vařené na meč-délka špízy, které dávají tento vaření styl jeho jméno. Zatímco mnoho škrty jsou tradiční, včetně kuřecí srdce nebo linguica, pepřové-kořeněné klobásy, Picanha, nebo hovězí kostrční-cap, je velmi populární doplňkem poloviny 20. století. Bedra kusy hovězího masa jsou obvykle okořeněné pouze s hrubou solí, jako je jehněčí. Vepřová panenka škrty a kuřecí díly jsou často marinovaný v soli, limetkovou šťávou a olivovým olejem, pak pokrytý s strouhaným parmazánem. Jako každá odrůda masa se provádí, špejle jsou prováděny mezi strávníků, kteří se rozhodli, co by chtěli snížit jejich desky. V prvních dnech, každý gaucho nesl jeho vlastním nožem a vaření čepel
Tradiční Přílohy

Ačkoli mnoho & quot;. Tradiční & quot; strany na menu moderních Churrasco restaurací může obsahovat mnoho přísad naprosto neznámé kovbojské kuchaři, několik populárních strany by se snadno připravit nad ohněm. Fazole dušené strouhaným masem, zvané & quot; feijoada & quot ;; toastový maniok mouku, nebo & quot; farafa & Quot ;; opečené brambory; a opečenými collards se slaninou, nebo & quot; Couve, & quot; jsou tradiční teplá jídla. Široký sortiment zeleniny, z brambor a juky, aby avokádo a srdce palmy, jsou podávány teplé nebo studené, zatímco maso vaření. Caipirinha, nápoj vyrobený z tradičních cukrové třtiny alkohol a kořeněné s vápnem, je klasický doprovod k Churrasco jídlo.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Ačkoliv obě formy Churrasco mají mnoho společných složek a vaření techniky, Argentinci pokrmy jsou přelité chimichurri. Obě omáčky mají ocet Tang, ale argentinský chimichurri je vyroben s nasekanou petrželkou, koriandrem a oregano ve stejném množství, spolu s velkorysou množství mletého česneku. Její brazilský protějšek, Molho de Campanha, který se podobá mexická pico de gallo, spoléhá na rovnováze jemně nakrájenou rajčaty, cibulí, zeleným pepřem, petržel, octem a olejem pro svou výraznou chutí.