Jak vařit Pastrami Pečené

Kouření a nakládáním do solného láku, spolu s přidaným koriandrem a černý pepř, aby pečený bůček pastrami, ale nemáte k slaném nálevu, nebo kouřit hrudí to pečené. Měli byste sůl těžce a brzy, i když, aby výběrové řízení bůček dost pro suché pražení, a přidejte trochu vody nebo zásoby v půlce vaření dokončit to v trochu vlhkosti. Jděte s hrudním košem bytu při vytváření & quot; pastrami & quot; pečeně, místo bůček bod, protože je to přirozeně něžnější.
co budete potřebovat
bůček plochého
košer sůl
holandské trouby nebo trouby-bezpečné pánev
Aromatické a dráždivé složky (volitelně) Galerie skladě nebo ve vodě
Pokyny

1. Srst bůček v osolené suchém třít, zabalte ji do 1/4 palce tlustý Vrstva košer solí nebo solným nálevem ji v 1 šálek soli a 1 galon vody 24 hodin před jej chcete péct. Sodíku v solných roztoků, háčky a košer sůl denaturovat dost pojivové tkáně a jiných proteinů v průběhu 24 hodin, aby se hrudník platidlo dost pro suché pražení. Udržujte hrudí v chladničce, zatímco sůl dělá jeho věc.
   

   Chcete-li přidat koření běžně používané v tradičním pastrami, kabát hrudníku rovným dílem objemu košer soli, prasklý černý pepř a koriandrem semen.
   
   

2. Vezměte pečeně z chladničky asi 1 hodinu před chcete ho upéct a odřít nadměrnou sůl. Opláchněte mimo hrudí, pokud ji brined; můžete nechat koření rub neporušený na hrudníku. Pat bůček suchý s papírovými ručníky.
   

3. Rozehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Sear pečeně na všech stranách v několika lžících oleje v holandské troubě nebo jiné trouby bezpečné pánvi. Při opalování používejte středně-vysoké teplo na sporáku.
   

4. Přeneste pánev do trouby a vaříme pastrami pečeně asi 1 hodinu. Vezměte pečeně z trouby.
   

5. Přidat všechny aromatické a pronikavý přísady do pánve. Můžete použít Mirepoix - nakrájenou mrkev, cibuli a celer - spolu s bobkovým listem, stroužky česneku a čerstvých bylinek větvičkami, pro vyváženou chutí základní
   

6. nalijte asi 1/2. inch zásob nebo vody do pánve a víka. Vraťte maso do trouby.
   

7. Cook pastrami pečené do měkka, asi 2-3 hodin. Zkontrolujte něhu s vidličkou; Maso by mělo oddělit, aniž by hodně práce.
   

8. Vezměte pečeně z trouby a nechte ho sedět asi 5 minut. Plátek pastrami přes zrna při servírování.