Jak si vyrobit karamelizovaným cukrem ozdobami

karamelizovaným cukrem je cukr, který byl vařené, dokud jeho molekuly začínají rozkládat. To způsobí, že barvy se cukr a chuť na změnu; jako karamel ztmavne, stává se méně sladký. Když se cukr plně karamelizován, že bude mít hlubokou jantarovou barvu a bohatou, komplexní příchuť. Jak karamelizovaným cukrem ochlazuje, ztvrdne; když je úplně pevný, může být použit jako ozdoba na dorty nebo jiné dezerty.
Co budete potřebovat
Velký žáruvzdorné mísy
studenou vodou
Cukr
Medium pan
Water
společností Štětec
Malé šálek vody
lžíci
Pergamenový papír nebo teflonové silikonová podložka
Pokyny

1. Vyplnit velký žáruvzdorné mísy napůl plná studené vody a odložte stranou. Miska by měla být dostatečně velká pro umístění na dno vašeho hrnce do vody později.
   

2. Vložte nějaký cukr ve středně pánvi. Zakryjte cukr s jen tolik vody, aby se vytvořit konzistenci mokrého písku pak umístěte pánev nad středně-vysoké teplo.
   

3. Cook cukr, bez míchání, přes středně-vysoké teplo. Pomocí pečivo kartáč, který byl ponořen do malého šálku vody, opláchnout vnitřní straně pánve každých několik minut, aby se zabránilo nežádoucímu pomoci krystalizace. Případně, můžete přidat pár kapek citrónové šťávy do vašeho cukru a vody před vařením, protože citronová šťáva pomáhá zabránit nežádoucímu krystalizaci s cukrem.
   

4. Pokračovat vaření cukr. Je-li na jedné straně pánve se zdá být caramelizing rychleji než druhý, pohybovat pánev jemně krouživým pohybem rovnoměrně distribuovat barvu. Jakmile cukr začne karamelizovat, sledovat ji velmi pozorně; to může rozvařit do několika vteřin. Vařit cukr, dokud nedosáhne středně jantarovou barvu.
   

5. Odebrat pánev z tepla a opatrně umístí na dno pánve do mísy studené vody. Držte pánev do studené vody na několik sekund zastavit proces vaření.
   

6. Nastavení pánev stranou a umožnit cukr vychladnout několik minut více. Cukr je připraven k použití, když se mírně zhoustne.
   

7. Ponořte lžíci do karamelizovaným cukrem. Mrholení cukr do požadovaného tvaru na kus pergamenu nebo teflonové silikonovou podložku. Nechte cukr úplně vychladnout před použitím jako ozdoba.