Složky v marinádě jsou omezeny pouze od kuchaře představivosti, ale obvykle dodržovat k jednotnému vzoru. Standardní marináda obsahuje olej, kyselou složku, jako je víno, ovocné šťávy nebo ocet a celou řadu dalších ochucovacích přísad, jako jsou bylinky a koření. Kyselá složka poskytuje čerstvou vůni vlastní a působí jako vodič pro vodě rozpustných chuť molekuly. Olej v marinádě dělá totéž pro rozpustných v tucích chutí, často obsažených ve stejných koření a bylin. Dokonce i podmáslí marináda - často používá pro smažené kuře - splňuje tento popis, protože v sobě spojuje mléčný tuk, kyselinu mléčnou a vlastní charakteristickou chuť:
kyselina a proteinové

, která nemá znamená, nemůžete použít marinádu vyluhovat aljašské Pollock s chutí, ale je třeba, aby ji udrželi stručný. Použijte čerstvé bylinky nebo hrubě mleté ​​koření přidat punč do marinády, a citrusovou šťávu, bílé víno nebo dobrého bílého vinného octa pro kyselost. Umístěte ryb částí a marinádu v plastovém sáčku s těžkou nebo vrstvy ryb a marinády do mísy nebo v kanystru potravin v myčce. Pollock by mělo marinovat ne déle než 20 minut, nebo 30 minut, pokud filety jsou palec nebo více v tloušťce. Udržujte ryby, chlazená, zatímco marinádou, v zájmu bezpečnosti potravin.
Alternativní techniky

přes noc marinovat nefunguje dobře pro Pollock, ale tam jsou jiné způsoby, jak naplnit ryby s hlubokými chutí. Například, pokud srst filety s kořením rub obsahující malé množství soli, bude sůl pomůže zprostředkovat chutí do ryb přes noc. Vrstvení filety přes noc s čerstvými bylinkami, jako koprem a pažitkou také dodává hluboké chuť do Pollock bez nepříznivých účinků kyselého nálevu. Jinou alternativou je přidat chutí, jak budete vařit Pollock. Francouzi často vařit ryby ve velmi zkušený vývaru, nazvaný soud vývar, nebo pollack mohou být v páře v asijském stylu na lůžku z bylin a aromatických zeleniny.