V Mexiko, pikantní limetková šťáva je hlavní složkou v základním carne Asada marinádě. Neváhejte a dát svůj vlastní rotaci na to. Veškeré složky spojené s Southwestern a mexickou kuchyní jsou přijatelné. Mezi ně patří kmín, citrusové plody, zejména vápna a citrony, cibule, rajčata, lístky koriandru, Ancho a Chipotle papriky. Je to v pořádku nahradit nebo doplnit na všechny komponenty s podobnými - například pivo nebo tequila, místo nebo navíc na kyselinu z citrusů; černý pepř místo pálivé papriky. Marinovat hovězího masa po dobu až 12 hodin, pokud používáte tequila; jinak marinovat po dobu až 24 hodin.


kusy masa používat

Classic carne Asada recepty výzvu k klapkou, boku nebo sukně steak. Použijte některou z těchto zaměnitelně. Flap, vějířovité řez, je rozšíření T-kost a porterhouse; zjistíte, že je prodáván jako Ranchera steak nebo jeho francouzského jména, Bavette. Flank a sukně steak pocházejí z podbřišek krávy, obvykle nižší dýchacího svalu volal membrána. Jsou levné, svěžím, tuhý, mastné kusy masa, které nasákly marinády - vhodné pro carne Asada. Vykostěné rib eye steak a bušil do 1/8 tloušťky palce také pracovat jako střídání.:
Grilovat steak

Chcete-li grilovat zvolenou střih masa pro carne Asada, poloha troubu nosič v horní třetině trouby, alespoň 4-5palců ze zdroje tepla. Předehřejte brojlerů. Pro střední, grilovat steak 3-5minut na každé straně. Je běžné, aby grilovat celý steak neporušený, nechte odpočinout po dobu 5 minut, když jeho práce, a pak nakrájíme ji kolmo k vláknům. Můžete také nakrájíme ji na kousky. Z bezpečnostních důvodů, vždy vařit hovězí na minimální teplotu 145 stupňů Fahrenheita; používat maso teploměr pro kontrolu teploty.
návrhy porce

Carne Asada a tortilly nebo tacos jsou měkké jako hamburgery a buchty, ale, na rozdíl od karbanátky, carne asada doesn 't vyžadují specifický způsob porci. To může stát v pro jakýkoli grilované nebo pečené hovězí předkrm. Chop asada carne a přidat ji do salátů, polévek a dušených pokrmů. Vrstva na jakémkoli sendvič. Podáváme ji jako maso část večeře se zeleninou a rýží. Párování s smažené nebo pečené zelené banány a kukuřice salsou. Umyjte to všechno dolů s šumivé, ovoce dopředu, low-alkoholu vína jako německý Riesling.