Ve středu spoustu římský salát jsou římský srdce. Tyto listy jsou obvykle menší než vnější listy, a zdá se, že má žlutavý nádech v porovnání s zeleným vnějších listech. Mají také sladší chuť a dobře fungovat v surových přípravcích nebo při vaření na pánvi. Když jste zvolili Romaine srdce, podívejte se na listy, které jsou bez jakýchkoliv děr, trhlin nebo tmavé skvrny. Vyhněte se listy, které jsou Browning a přízeň listy, které stále vypadají svěží a ostrý.
Ukládání Romaine Hearts Galerie

Zdravé, křupavé římský srdce zůstane čerstvý uzavřen v plastovém sáčku rostlinném až sedm dnů v chladničce je ostřejší. Pokud je to možné, nechte salát v celé své podobě, až těsně předtím, než ji chcete používat. Uložte jej v pytlích podle samo o sobě bez dalších zeleniny, a udržet ji od masa ve vaší lednici, aby se zabránilo šíření bakterií. Jakmile začnete natržení nebo řezání listy, budete snížit životnost salátu, tak zkuste použít to hned.
Prepping salát

Předtím, než budete vařit Romaine srdce, budete muset udělat trochu přípravy. Za prvé, kopat do hlavy salátu a odstraňte listy, které chcete použít. Pro srdce, budete muset odstranit několik vnějších listů, až se dostanete k hrstce ve středu. Můžete oloupejte vypnout ručně nebo odříznout základny s ostrým nožem tak, aby byly všechny odděleny. Dále, omyjte listy plánujete používat a pat je osušte papírovou utěrkou. Před vařením přidejte koření, jako je solí a pepřem.
Techniky vaření

Při použití pánev připravit Romaine srdce, můžete buď dusit jemně je v kapalině, jako je vývar nebo šťáva, nebo se můžete obrátit se teplo a zpěnit je v oleji. Metoda dusit bude trvat zhruba 20 minut, dokud listy jsou docela platidlo, zatímco metoda sautéing bude trvat jen asi dvě minuty na každé straně přes středně-vysoké teplo, dokud listy jsou ostré a mají pěknou hnědou barvu. Olivový olej dodá příjemnou chuť na listy, pokud jste sautéing, a kuřecí nebo zeleninový vývar a dokonce i jablečný džus může působit jako braising kapalina pro nízké metodu tepla.