Jak BBQ Pork Butt Lexington Style (8 kroků)

grilovaná vepřová zadek lze nalézt na grily po celé zemi, ale je to omáčka ocet bázi zní to už drcené maso, které je Lexington-styl vepřové zadek vystoupit z dav. Ocet v tomto Severní Karolíně pokrmu dodává tanginess zatímco přináší mimo jiné chutě v omáčce, jako je kečup, cukr a obzvláště červená paprika vločky, který mu dává jeho podpis teplo. Jakmile budete skartovat Vytáhl vepřové, slouží to na hamburgery buchty s červeným coleslaw, další z klíčových součástí servírování odtáhl vepřové Lexington-styl.
Co budete potřebovat
Charcoal
Hobliny
olivovým olejem
společností Salt
pepř
Pokyny

1. Připravte si gril na nepřímé teplo umístěním hliníkovou fólií pánev ve středu dna grilovací a hromadí uhlíky na jedné straně toho. Světlo uhlíky a přivést teplo mezi 325 a 350 stupňů Celsia, zavírání víka a pomocí větracích otvorů pro udržení teploty. Pokud používáte plynový gril, zapněte pouze jednu stranu grilu - vepřové zadek bude vařit na druhé straně. Namočte dřevěné štěpky do nádoby s vodou po dobu asi 30 minut.
   

2. Srst vepřové zadek lehce v olivovém oleji, pak sezóna velkoryse se solí a pepřem. Nepoužívejte trim přebytečný tuk - to pomáhá udržovat jej vlhké a dodat chuť
   

3. Přidat namočené štěpky v horní části dřevěného uhlí poté, co začaly na popel.. Pokud používáte plynový gril, umístěte dřevěné třísky v kuřák krabici a umístěte přímo nad teplo na boku grilu, který je zapnutý.
   

4. Najeďte vepřové zadek tuk side up na grilu a zavřete víko. Nechte vepřové zadek vařit asi 45 minut až hodinu za libru, dokud maso teploměr zní ve středu dosahuje alespoň 190 F, což je, když vepřové bude velmi něžný a snadno se od sebe táhnout s vidličkou. Budete muset přidat čerstvý uhlí a namočené dřevní štěpky zhruba každou hodinu nebo tak, pokud používáte gril na dřevěné uhlí pro udržení teploty.
   

5. Kombajny jablečného octa s kečupem, světle hnědý cukr a bílý cukr vytvořit ocet omáčku Lexington stylu, zatímco vepřové zadek vaří. Pro každé 3 šálky jablečného octa, přidejte 3/4 šálku kečupu, 6 lžic hnědý cukr a 3 lžíce bílého cukru. Přidat košer sůl, mletý bílý pepř a červenou papriku se loupe k chuti. Mějte na paměti, že směs dostane teplejší déle to sedí, protože ocet přináší teplo pepře
   

6. Připravte podpis & quot;. Red 'zelný salát & quot; Coleslaw obyčejně podávané s Lexington-stylu vepřové zadek jemně sekání do zelené zelí. Pour některé z připraveného Lexington omáčkou nad ním, a promíchá se s tím, natolik, že zelí je plně potažen ním. Vypusťte přebytečný pak ji umístit do chladničky, aby marinovat po dobu 2 hodin.
   

7. Vyjměte vepřové zadek z grilu za použití těžké kleští a nechte ji v klidu po dobu alespoň 20 minut, dokud se je dost v pohodě zvládnout kuchyňské rukavice. Se odstraní přebytečný tuk vytažením maso pryč od něj, což by mělo snadno udělat, pokud byl vhodně vařený. Použijte velké porce vidličky a vaše ruce vytáhnout maso od sebe a skartovat ho na malé kousky.
   

8. Nalijte Lexington-styl ocet omáčkou jste připravený na celém teplém strouhaným vepřové zadek, s použitím vidličky, aby ji rovnoměrně. Podáváme vepřové zadek na burger buchty jako Vytáhl vepřové sendviče a nahoře s připraveného polít.