nejrozšířenější přírodní plášť pochází z vepřového tenkém střevě. Jsou to obvykle 32 až 35 mm v průměru, nebo jen něco málo přes palec, a běžně obalit bratwurst a jiné čerstvé uzeniny. Větší 2-palcový a 4-palcový kryt používá pro klobásy cívek a některých sušených klobás pocházejí z poloviny a tlustého střeva. Ovce a jehněčí střeva jsou menší, který se používá pro snídaně klobásy, andouille a koktejlové klobásy. Hovězí střeva může být 2 až 4 palce nebo více a jsou používány pro větší deli klobásy.
Lot of Guts

Pokud jste při své první dětské krůčky as domácí klobása výrobce, to je nejlepší koupit několik yardů obalů z vstřícný místního řezníka. Pokud si objednáte z dodavatelského klobása domu, budete dostávat velké množství obalů - někdy stovky yardů - balené v kbelíku buď suchou solí nebo koncentrované solanky. Budou zůstanou v bezpečí pod chlazení několik týdnů, nebo dokonce let, jak dlouho jak oni zůstanou v jejich solí. Bohužel, oni zabírají velké množství lednicí prostoru. Je to jen přirozené přemýšlet o zmrazení je jako alternativní způsob dlouhodobého skladování.
Je problém se zamrzáním

I když je to zřejmý způsob, jak udržet jakýkoliv masný výrobek čerstvý na neurčito, většina dodavatelů doporučujeme proti zamrznutí jejich přirozené kryty. Existuje několik dobrých důvodů pro toto doporučení. Tyto obaly jsou přirozeně jemné, a mají tendenci vyschnout a stát se křehkými po oni zmrazeny. Mohou také žluknou po delším skladování, nebo získat & quot; off & quot; příchutě z mrazáku. Pokud nějaké části pláště jsou vystaveny vzduchu, mohou se stát nechutný a zabarvené od spálení mrazem. Všechny tyto nebezpečí může ohrozit užitečnost vašich střev.
Součástí řešení

Pokud vám chybí lednička prostor a nemají kruh kolegy nadšenců vzít přebytečné kryty z vašich rukou, několik možností existuje. Jedním z nich je nákup extrudovaných kolagenu střeva, které mohou být uchovávány ve spíži. Pokud byste raději držet s použitím přírodních kryty, chránit je před nebezpečím mrazničky tím, že jejich balení ve slaném nálevu. Oddělte své nábojnice do částí vhodných pro pečení klobásy, a opláchněte je jako byste na uzeniny tvorby den. Umístěte každou porci v pevně-těsnicí potravin bezpečné nádoby, a pokrýt kryty úplně solným roztokem. Tyto obaly mohou být zmrazeny v jejich slaném nálevu pro šest až 12 měsíců, bez znatelné ztráty kvality.