Broušení vlastní hamburgery stejně zní, jako by to produkovat výsledek vyšší kvality, než kupovat maso mleté ​​v obchodě, ale to neznamená, že některý starý střih z hovězího masa bude dělat. Podívejte se na škrty, které mají poměr, který je téměř 80 procent libového a 20 procent tuku. Svíčková, bůček, krátká žebra, Chuck nebo kombinace čtyř vytvářejí svěžím a šťavnaté hovězí hamburgery. Budete chtít tlustý-cut plátky slaniny brousit do vašeho burger směsi, protože budou mít snazší identifikaci v hotových placičky.
Prepping masa a Bruska

Když přijde na broušení hovězí maso a slaninu na hamburgery, chladu je vždy lepší. To znamená, že studené kousky masa a studený mlýnek příloh pro vaši stánku mixéru. Snižte hovězí maso a slaninu na malé kostičky a vložte je do mrazáku až hodinu, dokud oni jsou docela chladno. Umístěte hrubý přílohu pro váš mlýnek na maso do mrazáku najednou, pak, když je čas, aby brousit slaninu a hovězí maso, maso projde hladce a nebudou uvíznou.

Broušení na maso

real kouzlo se stane, když maso jde od pevných kusů hovězího a vepřového masa do zemí a připraveni, aby se hamburgery. Pokud používáte stánku mixéru s standardní přílohu brusky, sestavit chlazené hrubé brusný kotouč a nastavit misku pod chytit maso, jak to vyjde. Otočte mixér na středních otáčkách a krmit své chlazené maso dolů do trubice a přes mlýnek. Pokračovat tlačí veškeré hovězí maso a slaninu přes dokud to má všechno bylo zem. Nebojte se o poměr hovězího masa do slaniny na míse, můžete vyvážit ji po ruce, když jste vytváření hamburgery.
Ruční metoda

Pokud nemáte automatický přílohu maso broušení, stále se můžete brousit své vlastní hamburgery se slaninou. Použití těžký a ostrý nůž, v ideálním případě se sekáčkem, nakrájíme na kousky masa na prkénku, dokud je to textura chcete. Broušení hamburgery ručně, bude trvat déle, než pomocí automatického mlýnku, ale můžete si nakrájíme své hamburgery jako hrubé nebo jako jemné směsi, jak chcete. Můžete také experimentovat s různými texturami a nastavení beef-to-slaniny poměrů se stává trochu jednodušší.
Vařením Burgers

Jakmile máte hamburger karbanátky sestaven, vařit v pánvi ve vaší kuchyni, nebo na vašem grilu, pokud je to, jak jste plánovali vařit. Pokud uděláte důlek v centru každé Patty s palcem, budou s větší pravděpodobností zůstat bytu, jak vařit. Pokud zjistíte, hamburgery příliš slaná, zkuste přidat menší poměr slaniny do mixu příště. Webové stránky Foodsafety.gov navrhuje vaření i mleté ​​hovězí a vepřové maso na vnitřní teplotu 160 stupňů Celsia, takže jakmile uvidíte, že číslo na maso teploměr, budete se vztahuje na každou z nich.