Podle Americké ministerstvo zemědělství, teplé jídlo by se měla konat při teplotách 140 stupňů Fahrenheita nebo teplejší, i studená jídla by se měla konat na 40 F nebo nižší. Věnujeme-li pozornost na těchto teplotách je důležité zejména s potenciálně nebezpečných potravin, jako jsou maso, vejce a fazole. Potraviny mohou být drženy v & quot; nebezpečném prostoru & quot; z 40 až 140 F po krátkou dobu. Nicméně, déle to sedí při těchto nebezpečných teplotách, tím větší je pravděpodobnost, že se stane, že bude podporovat růst potravinových patogenů.
Chuť a teploty

Některé porce teploty jsou příznivé pro schopnost lidského jazyku k chuti nuance příchutí, zatímco jiné teploty v rozporu s tím, že mění chuťové vnímání nebo maskováním chuťové signály cestující do mozku. Podle Talavera Perez z univerzity v Lovani v Belgii, jak je citován v The Guardian, při teplotě nad 35 stupňů Celsia, nebo 95 F, vnímání chuťových klesá. Nízké teploty ovlivňují chuť a také, a to zejména maskující chuť sladkosti. V zájmu chuti, je to nejlepší, aby sloužil horké potraviny, které nejsou příliš teplé a studené potraviny, které nejsou příliš chladno.

Potraviny výstředností Galerie

Mnoho potravin mají výstředností co nejlepší teplota jim sloužit. Příchutě v dobře vytvořený sýra dozrávají v průběhu času, jako je sýr se na teplotu místnosti. Zmrzlina musí být podávána dostatečně neroztaví studená, ale pokud budete sloužit to příliš chladno, nemůžete ochutnat stejně. Měkčený máslo je ideální pro šíření, ale máslo, které je příliš měkké bude tát. Listová zelenina, jako je salát a špenát vadnutí když rostou příliš teplá a omáčka ztuhne, pokud to roste příliš chladné.
Dolů Praktické Galerie

I když můžete znát správnou teplotu sloužit určité potraviny, nemusí být v pozici, aby ji sloužit při této teplotě. Nesmíte mít vybavení, jako jsou potraviny a ohřívače Chafers nebo můžete být porce v rustikálním prostředí, jako je například piknik. Kromě toho, ideální teploty pro udržování potravin chuťově se neshodují s ideální teploty pro uchování potravin v bezpečí. Upřednostňovat bezpečnost: USDA doporučuje, aby potenciálně nebezpečné potraviny jako maso, fazole a některé obiloviny při pokojové teplotě po dobu ne delší než dvě hodiny
.