Jak Blend mouku zakysanou smetanou bez hrudek

Smetana nosí mnoho klobouky - zahušťovadlo, obohacující prostředek a tenderizer, abychom jmenovali alespoň některé - ale má jednu zásadní omezení: citlivost pH. Proteinové prameny v zakysanou smetanou shlukují, když se zvyšuje kyselost, což má za následek srážení. Srážení dochází nejčastěji v přítomnosti tepla, což činí použití kyselou smetanu v teplých pokrmů obtížné. Existuje několik způsobů, jak stabilizovat kyselou smetanu při vysokých teplotách, i když, nejdostupnější je přídavek hladké mouky. Musíte se zabránilo hrudky při přidávání mouky zakysanou smetanou s cílem maximalizovat její účinnost, takže správné nástroje, teplota a technika jsou nutností.
Co budete potřebovat
hladké mouky
Mouka sítko
Stand mixer s přílohou balónek metla
míse (volitelně)
balón metla (volitelně) Galerie gumovou stěrkou
Food-storage kontejner
Pokyny

1. Porce množství zakysané smetany chcete začlenit se do mouky v míse stand mixéru. Musíte 8-1 poměru kysané smetany do mouky, nebo 1/2 šálku kysané smetany na 1 lžíce mouky, zahustit a stabilizovat. Můžete použít míse, pokud nemáte stand mixer. Nechte zakysanou smetanou dosáhnout pokojové teploty.
   

2. Lžíce mimo kapalinu, která shromažďuje na vrcholu zakysanou smetanou, jak to dosáhne pokojové teploty a vyhoďte ho. Mouku na vrcholu zakysanou smetanou.
   

3. Připojit přílohu balón kvedlacku na stánku mixéru. Balón whisks jsou navrženy tak, aby rozbít hrudek v těst. Metla kysanou smetanu na nízké nastavení po dobu 30 sekund, poté nastavte rychlost na střední a rozšleháme další jednu minutu.
   

   Pokud nemáte stand mixer, rozšleháme zakysanou smetanu za celé tři minuty s použitím balón metla.
   

4. promíchejte zakysanou smetanou několikrát s gumovou stěrkou, aby rozptýlit vzduch. Skřípání kysanou smetanu do uzavíratelného potravin skladovací nádoby a uložte je v lednici po dobu alespoň 30 minut před použitím, aby mohla usadit.