Kouření klobásy začal jako způsob uchování přebytky potravin, ale praxe je stále populární i v éře chlazení, protože kouř zvyšuje chuť klobás.
chuti

Jak se vaše klobása je kouření, odříznout kusy, vařit a ochutnat je. To je, jak zjistíte, kolik času v kuřák přináší chuť se vám líbí.

Hot Kouření

Hot kouření příchutě a vaří klobásu s horkým kouřem. To se provádí mezi 105 a 140 ° F, a obecně vyžaduje jeden-třihodiny, i když se liší recepty.
Studené kouření

studené kouření probíhá při 52 až 72 stupňů F, a vyžaduje od jednoho do 14 dnů, obvykle s některými přestávkami na sušení.
prevence botulismu

Obecně platí, nekouřit klobásy, pokud si nejste za použití lék obsahující dusičnan sodný, který zabíjí pro organismy, které mohou způsobit kontaminaci. Botulismus může zabít.