Jak mohu vařit Gammon kloub uzeným

Ačkoli termín je zřídka používán v amerických řeznictvích, britské řeznictví popsal tepelně neupravené šunky jako & quot;? Gammon & quot; a vyhrazujeme si slovo & quot; šunka & quot; pro plně vařené maso, které může být jeden studený nebo ohřívají. Šunka se prodává bez kosti nebo kostní-in, uzené a unsmoked, a mohou být připraveny stejným způsobem jako kterýkoli jiný šunky. Některé šunka je příliš slaná vařit bez přípravy, takže je nejlepší ochutnat malý plátek, a uvidíme, jestli to vyžaduje předběžné namáčení a
doutnající. Co budete potřebovat
velkém hrnci nebo kontejneru potraviny bezpečné
Maso teploměr nebo instant-číst teploměr
ostrým nožem
Velký pekáč
Ham glazury
namáčení a Simmering

1. Vlož Gammon kloub ve velkém hrnci nebo potravinového obalu-bezpečný, a pokrýt ji studenou vodou. Chladem a to po dobu 12 až 24 hodin. To je jen zřídka nutné, s moderním Gammon, ale některé značky jsou slanější než ostatní.
   

2. Vypusťte uzenou šunku a umístěte jej ve velkém hrnci. Zakryjte ji s čerstvou, studenou vodou a přinést to jít jemně podusíme.
   

3. Vaříme na Gammon po dobu 1 hodiny, pokud máte v úmyslu ji péct později. Chcete-li plně vařit šunka, povařit je 2 až 3 hodin, nebo dokud maso teploměr vložené do nejtlustší části svalu vykazuje vnitřní teplotu 160 stupňů Celsia.:
   Pečení
   Gammon

   1. Vypusťte šunka dobře. Trim tlustou kůru tuku z jejího povrchu, odcházející přibližně 1/4 palce tuku v místě, chránit maso před vysušením ve vaší troubě.
      

   2. Skóre tuk do diamantových tvarů s špička ostrým nožem, dávejte pozor, abyste řezat do masa na Gammon samotného.
      

   3. Umístěte uzenou šunku do velkého pekáče, a štětcem nebo lžící svůj oblíbený glazuru přes celé její povrchem.
      

   4. Pečeme na uzenou šunku odkryté při 350 F po dobu přibližně 45 minut, dokud glazura je dobře karamelizovanými a vnitřní teplota šunku je 160 F při zkoušce maso teploměrem nebo rychlé čtení teploměr. Nechte šunka odpočinout alespoň 15 až 20 minut před řezbářství.