Jak vařit Pig jazýčky (5 kroků)

Pro většinu z lidské historie, postoj kuchyňský k chovu hospodářských zvířat bylo docela jednoduché jeden: každý kousek z nich se chystá se sežrat, tak či onak. V průběhu 20. století, jako většina Američanů dostal dál a dál od farmy, že "odpad ne chtít ne" ethos přišel vypadat staromódní. Vzestup "foodie kultury" v posledních letech se tento trend zvrátil, jak kuchaři a Diners opět zajímat o podivné věci, jako jazyky prasečí, pod vlivem celebrity šéfkuchařů, jako je Anthony Bourdain a Fergus Henderson.
Věci, které 'll Need
1 prase jazykem
hrnce nebo pánev
2 bobkové listy
1/4 cibule, nakrájené
sůl a pepř
česnekem nebo jiné pochutiny, podle potřeby
Omítané prkno
ostrým nožem
pokyny

1. Opláchněte jazyk pod studenou tekoucí vodou. Umístěte ji v hrnci a pokrýt ji studenou vodou. Umístěte hrnec na hořáku přes středně vysoké teplo.
   

2. Přidejte bobkový list, cibule, sůl, pepř, česnek nebo jiné koření podle potřeby. Přiveďte vodu téměř do varu. Snižte teplotu a umožňují jazyk vařit až velmi jemné, přibližně 1 1/2 až 2 hodiny. Zkouška se špičkou ostrého nože.
   

3. se ochladí jazýček v jeho varné kapaliny po dobu alespoň 1 hodinu, nebo přes noc. Odstraňte ji z varné kapaliny, který může být zlikvidovat. Použijte špičku ostrým nožem řezat prostřednictvím jazyka kůži, od špičky ke kořeni.
   

4. Peel kůže z jazyka, jako kdyby jste byli peeling pomeranč. Cítit kořen jazyka s prsty na najít žádné oblasti tvrdé chrupavky. Trim tyto off.
   

5. Použijte jazyk celek, nakrájený na kostičky nebo podle pokynů ve vašem oblíbeném receptu, nebo ji zabalte opatrně a chladem nebo mrazem.