Zvolte firma nebo extra-pevný tofu pro napařování a zmrazování, jak jeden drží se dobře v kuchyni a konzervování proces. Hedvábné a střední tofu jsou mnohem měkčí a více obtížné zvládnout a mají tendenci se rozpadnout, když v páře. Parní tofu podle receptu a nechte ji mírně vychladnout před zmrazením, takže je snazší.
Zmrazení

Vyjmout napařené tofu do velikosti kousky chcete použít, protože je jednodušší to udělat před zmrazením. Vypusťte tofu důkladně, takže neexistuje žádná kapalina vlevo nebo na tofu a umístit jej v mrazničce bezpečné sáčku, lisování všechen přebytečný vzduch. Můžete také uložit tofu v mrazničce nádoby, pokud tofu není vystaven vzduchu uvnitř conrainer; jinak tofu může dostat spálení mrazem. Můžete uložit tofu v mrazáku po dobu až 5 měsíců před rozmrazování a ohřívání.
Ohřívání

odmrazte napařené tofu, pokud byl zmražen v celém bloku jeho umístění v chladničce, nastaven na 40 stupňů Celsia, nebo níže, přes noc. Zmrazené tofu, který byl dříve nasekané na skladování může být přímo ohřívat. Místo v horké pánvi a vaříme 5-8 minut, až zhnědne a zahřívá přes, v 350 F peci po dobu 8-10 minut, až horké, nebo v mikrovlnné troubě, se vztahuje, dobu 3 až 5 minut. Tofu může být také znovu v páře po dobu 4 až 5 minut, s až prohřát.
Úvahy

Vaření v páře tofu dodává vodu do sražené mléko fazole, jak to vaří. Při rozmrazování dušené tofu, který byl zmrazen, bude tato voda přirozeně odtékat. Nicméně, aby to bylo ještě spongier a nechte ho, aby nasákly další chuť, vymačkejte přebytečnou vodu a to buď tím, že se tofu mezi dvěma deskami, s horní jedno vážené, nebo mezi dlaněmi, použití pevně tlak s rukama. Pokud vaření v páře nebo doutnající tofu podruhé po rozmrazení, použijte ochucené tekutiny, jako je vývar nebo víno, pro větší chuť.