Jak si vyrobit Black pepřové krustě na svíčkové Tip Roast

Většina lidí považuje svíčkové a Ribeye korunovační klenoty případu maso, ale existují i ​​jiné skvosty, i když o něco méně leštěné. Vezměte svíčkové tip pečeně, např. Převzato z dolní části svíčkové, špička svíčková má velký, svalnatý chuť a kompaktní velikost, která prakticky prosí o pan-spaloval kůry. Musíte vysoké teplo, tuk a texturou příměsi, jako je černý pepř, tvořit kůru na hovězí maso. A pokud jste nikdy použity třecí misky a tloučku, mít možnost vidět sami rozdílu drcení své vlastní pepř je v textur, aroma a chuť krustě hovězího masa.
Co budete potřebovat
černý pepř
malty a paličkou nebo Peppermill
mělký talíř
Heavy dnem soté pánev nebo litinové pánvi
Mořská sůl nebo košer Salt
špachtlí nebo kleště
Maso teploměr

Instrukce

1. Grind asi 1/2 šálku černé pepře v hmoždíři do velmi hrubý pro každou svíčková tip. Můžete mlít pepře s mlýnem, ale použití nejhrubší nastavení. V pepře potřebovat jen pár obrušuje kolem popraskané fázi tvořit dobrý kůru.
   

2. Pour pozemní pepře v rovnoměrné vrstvy do mělké misky a teplo těžký dnem osmahneme pánev nebo litinový pánev přes středně-vysoké teplo. Rozehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
   

3. Season svíčková tip na obou stranách s mořskou solí podle chuti, drcení ho mezi prsty vás, jak jste ho posypeme přes maso. Můžete použít hrubou košer sůl, ale mořská sůl vytváří lepší kůrku.
   

4. Položte svíčková tip tuk-Cap-stranou nahoru v drcených pepře a pevně jej zatlačte rukou tak, oni se drží masa.
   

5. Položte svíčková tip pepře-kůrky stranou dolů v pánvi, když vidíte, olej mírně vlní nebo záblesk. Sear na pepře-straně svíčkové špičky asi tři minuty, bez pohybu, nebo zvednutím.
   

6. Otočte svíčková převrátit na pánvi s špachtlí nebo kleští. Pokud používáte kleště, chytit jen dost špičky se otočí bezpečně, takže nebudete rušit kůrku.
   

7. Cook tuk-cap strana špičky svíčkové asi 3 minut. Pokud používáte litinový pánev, umístěte pánev v troubě, s steak v něm. Pokud nepoužíváte litinový pánev, přeneste špičky svíčkové do mělké misky a umístit jej do trouby.
   

8. Pečená tip svíčková, pepř, kůra stranou nahoru, asi 20 minut za libru pro středně-vzácné centrum, nebo pokud se dosáhne vnitřní teploty 130 F. nepravidelný tvar svíčkové špičky umožňuje vnější hrany vařit až středně-jamky a oblasti právě uvnitř hrany vařit až střední, zatímco střed zůstává středně vzácný. Vložte maso teploměr v boku špičky svíčkové kontrolovat teplotu, v případě potřeby.
   

9. Vyjměte pánev nebo misky a zakryjte špičku svíčkové volně fólií. Nechte ostatní maso pro 5-7 minut před řezáním do něj.