Největší problém s řeznými hranolky dopředu a je ponechat v lednice nebo na pult pro pozdější je, že hranolky obrátit chutná barvu hnědou. I když to nebude dělat nejvíce vizuálně přitažlivý hotový produkt, hnědé hranolky jsou stále bezpečné jíst a chuť nebudou ovlivněny. Nicméně, pokud chcete, aby nařezaný své brambory a použít je později - při zachování lákavou barvu - umístit řezané brambory v misce s vodou, dokud nejste připraveni je používat
Delší doby skladování

Můžete nařezaný brambory a držet jim dlouhodobém horizontu jejich zmrazením. Stejně jako u řezaných brambory ve styku se vzduchem, může zmrazené brambory zhnědnou. Aby se tomu zabránilo, blanch brambory umístěním do vroucí vody po dobu jedné minuty, a pak se okamžitě přenést do ledové vody vychladnout. Odstraňte úplně vychladne brambory z ledové lázně, osušte papírovou utěrkou, a přesunout brambory do mrazícího-důkaz tašky a mrazem.
Příprava Brambory pro Final vaření

Pokud smažení nařezaný brambory z vodní lázně, je důležité zajistit, aby předtím, než jsou brambory pád do horkého oleje zcela suché. Voda na povrchu brambor může způsobit horký olej k rozstřiku a spálit vás. Pro jejich vysušení, jednoduše nastavit brambory na papírové ručníky a osušte je, dokud všechny jejich povrchu jsou zcela suché.

Pokud jste smažení brambory z zmrazeném stavu, to není nutné rozmrazovat nebo pokus nejprve osušte. Jednoduše pokles zmrazené brambory přímo do horkého oleje na vaření.
Make-Ahead belgický způsob

Pokud jste vaření hranolky pro velkou párty a mají omezený fritéza prostor, použijte proces vaříme napřed. Tradiční belgický stylu hranolky jsou vařené s smažící proces dvoustupňové. Za prvé, nařezané brambory jsou vařené 5 až 7 minut, 325 stupňů oleje, dokud vařené prostřednictvím, ale ne hnědé. V tomto bodě jsou brambory většinou, ne-li úplně, provaří. Další hranolky se nechá v klidu a chladné mimo oleje po dobu nejméně 30 minutes-- a až na jeden den. Nakonec se hranolky dokončené v 375 studia oleji pro dvě až tři minuty, dokud opečené, těsně před podáváním.