textura změn sýra, když je zmrazené. Tvrdé sýry, jako je parmazán a čedaru, vyschne a hrudky. Měkčí sýry, včetně brie a feta, samostatné a rozvíjet vodnatý vzhled. Mříže a sýry, které zmrzly, je obtížné, bez ohledu na to, zda máte dostatek času pro rozmrazení. Namísto hromady jemně strouhaného sýra, budete pravděpodobně mít sbírku uvolněných úlomků.
Manipulace

I když zmrzlý sýr může být náročné na roštu, můžete mít větší šanci, pokud si nastrouháme, zatímco je v semi-zmrazeném stavu. Sýr stále ještě mohou rozpadat pod vaším dotek, ale je pevnější, než když zcela rozmraženy, což usnadňuje manipulaci. Většina tvrdé sýry rozmrazit v chladničce do 24 hodin. Pat rozmražené sýr suchý s papírovými ručníky před roštu. Kondenzace, který zůstává na povrchu může vést k lepkavé texturou, která ucpává malé otvory krabice struhadle.


Roštu pro první

Pro dosažení nejlepších výsledků, rošt tvrdé sýry před jejich zmrazením. Textura strouhaným a strouhaným sýrem změní trochu v mrazáku, ale méně vlhkost je ztracen v tomto procesu.
Zmrazení Cheese

Mnoho vážných kulinářské nadšenci a profesionální kuchaři radí domácí kuchaře zmrazit sýr jen jako poslední možnost, protože výsledné změny konzistence. Zabalte sýr dobře v několika vrstvách vzduchotěsného obalu - například voskovaný papír a zip-top sáčku - na tak dlouho, jak dva měsíce minimalizaci ztrát vlhkosti. Menší bloky sýra - od poloviny libra na 1 libra ve velikosti - obecně udržet více vlhkosti než velké kusy. Použijte dříve zmrazené pro sýry, spíše než účely vaření porce je o samotě s sušenky pro nejlepší chuť.