Jak Cure a studeným kouřem Bacon

Chcete-li studeným kouřem maso, jako je slanina je kouřit ji při teplotách pod 90 F. Před kouření může probíhat, musí být slanina vyléčen se solí, aby se zabránilo bakterie z prosperující. Cold kouření maso při nízkých teplotách není vařit, a měli byste důkladně vařit uzená slanina před jídlem. Proces chlad kouření je navržen tak, aby se zachovala a dodat chuť do slaniny.
Co budete potřebovat
čerstvé vepřové břicho
Salt
Wood kuřáka s topeniště
Charcoal
Dřevo prach nebo třísky
vytvrzení Bacon

1. Nakrájejte bůček na plátky.
   

2. Rub soli do masa, což Ujistěte se, že pokrývají celou plochu, pak umístěte kousky slaniny na vrcholu jednoho jiný v nádobě z plastu.
   

3. nádobu skladujte na suchém, chladném místě po dobu 24 hodin.
   
   

4. Vypusťte přebytečnou tekutinu z nádoby, pat slaninu suchá a opakujte proces vytvrzení podle potřeby po dobu až 10 dnů.
   

5. Uložte slaninu v chladném, suchém místě připraven ke kouření.
   Cold Kouření
   

   1. Lehké čtyři až šest kusů dřevěného uhlí a dát je do topeniště. Nechte se spálit a pak doutnat. Můžete přidat více uhlí, jak je požadováno pro udržení teploty na 80 F.
      

   2. Přidat štěpky na doutnající uhlí vytvořit kouř.
      

   3. Místo vyléčen slanina na grilu a zavřete.
      

   4. Opustit slanina v kuřákem po dobu nejméně čtyř hodin a až čtyři dny.