Založení guláše je veden v etapách , První teplo trochu oleje ve velké těžkým dnem hrnce a zpěnit směs cibule, celer, mrkev a nakrájený česnek. Jakmile jsou měkčené a aromatické, kopeček je z hrnce a obrátit se teplo do hnědé a spálit maso v malých dávkách. To dělá guláš více pikantní a bohatě ochucené. Scoop hovězí maso z hrnce, příliš, a použít nějaký červeného vína nebo vývar hovězí rozpustit opečené-on šťávy. Vraťte hovězí maso a zeleninu do hrnce, přidejte trochu vývaru, a guláš je na cestě.
Standardní Bylinky

guláše je základní chuť poznámky hovězího masa, byly všechny stanoveny zelenina a víno nebo vývar. Obě byliny, které jsou nejčastěji přidány v tomto stádiu jsou bobkový list a tymián. Bobkový list jsou aromatické listy z keře domácí v oblasti Středomoří, i když je používán v mírných pásmech i pro kulinářské a terénní účely. Chuť je jemná a poskytuje doplňkovou poznámku na téměř jakýkoli hovězí pokrm. Tymián má charakteristickou chuť všech jeho vlastní, ale je ceněn pro svou schopnost zlepšit chuť ostatních ingrediencí.
Tradiční bylina míchá

hrstka tradiční byliny směsi dobře s dušené hovězí. Francouzské "pokuty herbes" je směs petržel, estragon, kerblík a pažitkou, která propůjčuje svěží a lehce bylinné poznámku do guláše, doplní své bohatství s jemnou hloubkou chutí. Provensálské koření je francouzský směs s více asertivní příchutí. Volby se liší od kuchař kuchař, ale obvykle zahrnují nějakou kombinaci bobkový list, oregano, saturejka, fenykl, rozmarýn nebo levandule. Pokud jste vysušen byliny, přidejte je brzy při vaření; čerstvé bylinky by měly být přidány na konec.
budování osobní výběr

Nakonec, volba bylin v guláš spočívá s každým kuchařem. Většina zvážit bobkové listy nezbytné, ale pokud nemáte je, nedávejte jim - a totéž platí i pro jakékoli jiné byliny. Nejlepší přístup je pokusit byliny jeden po druhém, vyhodnotit, který se vám líbil, a proč. Byliny široce používané s hovězím masem patří estragon, oregano nebo majoránku, rozmarýn, čerstvý anýz nebo fenykl a čerstvé šalvěj. Zkuste je samostatně nebo v kombinaci, dokud nebudete jisti, ve svém výběru.