Musíte presoak většinu druhů sušených fazolí pro ně vařit celou cestu skrz v rozumném množství času. Existují výjimky - čočka a Hrách, například. Ale z větší části, budete muset připravit fazole předem namočením je pro nejméně čtyři hodiny před vařením. Potíž je v tom, že někteří lidé mohli toto jako nepovinný, "dobré vědět" krok, ale to je ve skutečnosti nutná.
Věk

Sušené fazole nejsou typicky pohlížet jako rychle se kazícího zboží v tradičním slova smyslu; nebudou zkazit po několika týdnech či měsících. Nicméně, právě proto, že nebude vás nemocný, neznamená, že budou vařit správně. Většina fazole vařit lépe a důsledně, pokud jsou méně než rok starý. Je pravda, že to není snadné, univerzální způsob, jak potvrdit svůj věk ve vašem produkují uličce, ale zeptat svého kupce vám dá dobrou představu.
Ukládání

Kromě věk, teplo a světlo mít negativní vliv na fazole. Méně víte o zdroji fazolí, pak větší šance, že budete kupovat vadné ty, které budou tvrdohlavě zůstávají tvrdě během vaření díky příliš mnoho tepla a světla během skladování. Farmářské trhy jsou dobré pro boj proti této. Také, jakmile jste si zakoupili fazole, stále platí pravidla; udržovat je v chladném a tmavém místě.
Cooking Time

Některé fazole vařit lépe, když jsou pomalé vaření. Dokonce i když jsou dostatečně předem namočený, jednoduše vařící jim nebude dělat. Black-Eyed Peas, fazole a fazole je několik příkladů, které potřebují jak presoaking a pomalé vaření. Zakryjte fazole ve vodě v hrnci a přiveďte k varu. Vezměte pěnu z vrcholu, pak nechte povařit. Doba vaření se liší v závislosti na zrno; začnou testovat fazole po hodině, nebo tak nějak.