Jak si vyrobit Hovězí konzervy omáčka

Klasické verze corned hovězího výzvy pro Simmering, který nepřináší pan šťávy, které slouží jako základ pro pánev omáčku. Nelze použít vodu, a to buď, protože soli převedena do něj z hovězího masa. Musíte se dusit nebo pečené konzervované hovězí ve 225 stupňů Fahrenheita troubě, dokud nedosáhne něhu, nebo asi 1-1 1/2 hodiny za libru, produkovat omáčce základnu. Nemusíte vařit na Hovězí konzervy před pražením nebo dušení ji; místo toho, namočte ji do vody po dobu 2 hodin za libru, výměně vody ven pro sladkou vodu pro každou hodinu.
co budete potřebovat
zeleniny, jako jsou šalotkou a česnekem
máslem
Flour

Sklad nebo víno
čerstvé bylinky podle chuti
smetanou (volitelné příslušenství)
Dušené

1. dusit na corned hovězí maso doměkka ve vodě nebo sklad, a Mirepoix - nakrájenou mrkev, cibuli a celer. Zakryjte hovězí maso volně s hliníkovou fólií. Sbírat většina z tuku z dušení tekutina s lžičkou.
   

2. kmen dušení tekutinu do mísy a odložte stranou. Melt 1 polévková lžíce másla v hrnci na mírném ohni za každý šálek omáčky, kterou chcete provést.
   

3. Metla na 1 lžíci mouky pro každou lžíci másla. Cook másla a mouky, až se ukáže, blond, asi 4 minuty.
   

4. Přidat nakrájenou zeleninu do pánve. Mleté česnek, šalotka a houby jsou prvními volbou pro dusit na bázi omáčky, protože dušení kapalina je již naplněná s chutí mrkev, cibule a celer.
   

5. vařit zeleninu do karamelizovanými. Nalijte dusit kapalinu v pánvi a nastavte teplotu na střední-vysoké. Metla rázně do másla a mouky splývá v kapalině.
   

6. Simmer omáčky pro asi 5 minut a upravte koření s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Povrchová úprava s gestem čerstvě nasekané bylinky, jako je estragonem, petržel, kerblík a pažitkou.
   Pečený
   

   1. pečeně corned hovězí maso, na které se vztahuje hliníkové fólie , po dobu 2 hodin a pak odstraňte krycí fólii; dokončit pečení s fólií vypnutý, dokud víčko tuku na vrcholu lupínky, asi 30 minut více. Vezměte corned hovězí maso z pánve a pokrýt ji volně s hliníkovou fólií.
      

   2. Sbírat většinu tuku a případné aromátů z poskytnutých šťáv v pánvi. Položte pánev na vypalovačku kamna a nastavte teplotu na střední.
      

   3. Přidat zeleninu, jako jsou mletého šalotkou a česnekem, a zpěnit je, dokud karamelizovanými a prskající. Deglaze pánev s 1 šálkem kombinované vína a zásob
      

   4. Simmer vína a zásob, dokud se snižuje na 1/2 šálku.; metla na asi 1 lžíci stejných dílů tuku a mouky válcované do klubíčka, špetku najednou. Alternativně, rozšleháme v několika lžícemi smetany.
      

   5. Cook konzervované hovězí šťávou, dokud to zhoustne, asi 2 nebo 3 minuty, a upravte koření se solí a pepřem v případě potřeby. Dokončete omáčku s rozmáchlým gestem čerstvě nasekaných bylinek a podávejte přes nakrájené hovězí maso.