Jak si vyrobit bramborová polévka pro 25 osob

Prvním krokem při přípravě jídla pro velké skupiny je zjistit, kolik jídlo budete muset provést. Části mohou být menší, jako součást několika chodech nebo formou švédských stolů, ale jinak polévka je obvykle porcované v 8-unce mísy. Jednoduchý výpočet dává celkem něco přes 6 litry polévky, ke krmení 25 lidí. Vyzbrojeni těmito informacemi, budete potřebovat jen zvýšit svůj oblíbený recept, nebo si ten, který je již dostatečně velká.
Co budete potřebovat
1 hůl másla
7-8 qt. pot
2libra. cibule, nakrájené, nebo 1 libra cibule a nakrájený pórek 1 libra, bílé části pouze
lžíce
5 QTS kuřecí vývar Dřevěný, domácí nebo od obchodního
5-6 libry brambory, oloupané , opláchnout a hrubě nakrájený
děrovanou lžící
Blender nebo ponorný mixér
pažitkou nebo nasekanou petrželku (volitelné)
Instrukce

1. Rozbalte klacek másla a dát ji do hrnce polévky. Umístěte hrnec na vařič přes mírné teplo, dokud se máslo nerozpustí.
   

2. Přidejte cibuli a pórek, pokud je používají. Pot je pomalu na másle, často za stálého míchání s dřevěnou lžící. Nedovolte, aby cibule hnědé.
   

3. Nalijte vývar kuřecí nad cibule, jakmile jsou průsvitné a aromatické. Přidejte brambory, zase až hořák a přinést hrnec k varu.
   

4. Vaříme polévky, dokud brambory jsou dobře uvařené a něžný, asi 15 až 20 minut od okamžiku, hrnec přijde až na teplotu. Ochutnejte některou z brambor, aby se ujistil, že jsou plně vařené, před pokračováním.
   

5. Odstraňte asi jednu pětinu brambor z hrnce. Pyré zbytek v malých dávkách v mixéru, nebo použít ponorné mixér je pyré do hrnce. Pokračujte, dokud všechny brambory v hrnci jsou pureed.
   

6. Zkontrolujte tloušťku polévky. To by mělo být velmi vydatné, ale ne tak silný, že má svůj tvar, když nabírala do mísy. Je-li polévka je příliš tenký, přidejte některé z vyhrazených brambor a pyré je. Opakujte, dokud se dosáhne požadované struktury. Jakékoli zbylé brambory mohou být v chladu pro další použití.
   

7. Ochutnejte polévku a upravit koření se solí a pepřem, aby vyhovovaly vašemu vkusu. Vývar kupovaný může být docela slaná, takže se nemusíte přidávat žádné sůl před ochutnávkou. Zdobíme nasekanou pažitkou nebo petrželkou, pokud je to žádoucí, a Podávejte horké.