Šéf zelených nebo Savoy zelí může vypadat obtížně rozřezat. Chcete-li začít, sloupněte vnější vrstvy listí. Plátek hlavu na polovinu, a pak na čtvrtiny. Vystřihněte jádro na konci každé zelí čtvrtletí. Použijte ostrý šéfkuchaře nožem krájet zelí do 1/4 palce proužky. Máte-li Mandoline, můžete jej použít k plátek zelí rovnoměrně. Nezapomeňte použít kryt, který byl dodán s mandolínu chránit vaše prsty. Můžete také použít ostří kráječe na kuchyňském robotu, aby rychlou práci procesu.:
Vaření zelí

Pokud vaše vzpomínky z vařeného zelí funkcí nepříjemný zápach , existuje dobrý důvod. Když je zelí vaří delší dobu, to podstoupí molekulární změny, podle Harold McGee v & quot; na jídlo a vaření & Quot.; Zelenina produkuje trisulfides, které dávají pryč shnilé, funky zápach. Aby se zabránilo jak nepříjemný zápach a nepříjemnou, sentimentální texturu, vařit zelí za pouhých pár minut. Zelí je připraven, když to je mírně něžný a stále má trochu crunch.
Jiné způsoby, jak vařit

Ty nejsou omezeny k varu váš zelí používat to jako těstoviny. Další možností je zahřát na pánvi nad střední teplotě a přidá se malé množství oleje do nádoby. Přidat tence nakrájené zelí a zpěnit to pro asi dvě minuty. V případě, že zelí se řeže na velké kusy, jako jsou nasekané kousky, vařit delší, asi 10 až 12 minut. Další možností je parní zelí během několika lžícemi vody.
Zelí jako Pasta

Jeden způsob, jak vychutnat zelí těstoviny je použít zeleninu, aby se verze lasagne. Použijte celé listy Napa nebo zeleného zelí a vrstvu s bílou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou, plus vašeho oblíbeného sýra. Můžete přidat další zeleninu do misky, stejně, jako je plátek houby nebo cukety. Jednodušší způsob, jak jíst zelí nudle je hodit vařené zelí s vyhřívaným rajčatovou omáčkou nebo omáčkou Alfredo.