Jak naklepeme krevety (4 kroky)

krevety overcooks snadno, bude z průsvitné a výběrového řízení na tvrdý a žvýkací během několika vteřin. Chcete-li zabránit houževnatost, asijské restaurace a domácí kuchaři používají & quot; velveting & quot; Proces, který tenderizes krevety s marinádou kukuřičného škrobu následované rychlým blanšírování. Restaurace blanch samet skrček v oleji, protože to vyžaduje dostatečným množstvím. Doma, můžete blanch ve vodě a produkovat stejné vláčnou texturu.
Co budete potřebovat
kukuřičný škrob
vaječný bílek
jedlé sody
rýžové víno

Pokyny

1. Mix stejné části kukuřičný škrob, vaječný bílek, jedlá soda a rýžové víno v míse. Ponořte krevety do marinády.
   

2. Marinovat krevety v lednici po dobu 20 až 30 minut. Opláchněte krevety; by měly mírně neprůhledný na vnější straně, ale v celé průsvitné.
   

3. Vypusťte krevety a osušte papírovými ručníky. Přineste hrnec vody k varu a přidejte 1 polévková lžíce rostlinného oleje, aby to.
   

4. Blanch krevety po dobu 30 sekund ve vodě a přenášet je do mísy ledové vody pro chlazení , Vypusťte a vysušte krevety a pak vařit jim chuť. Všechny techniky vaření - včetně pečení, grilování a míchejte-smažení - bude vyrábět měkké, jemné maso
   .