Jak vařit & Jezte Squid (13 schodů)

Stejně jako jejich bratranci, chobotnice a sépie, chobotnice se skládají z dlouhých, houževnatých svalových vláken, které kompenzují nedostatek zvířete podpůrného kostry. Jako výsledek, oni jsou skvěle těžké, když připraven špatně. Obvyklá pravidlem je, aby jim vařit velmi rychle, takže nemají čas na zpřísnění, nebo pomalu při nízké teplotě, až se stanou platidlem.
Co budete potřebovat
ostrým nožem
Salt a pepř
Oil
pánev nebo gril
zapékací misky, kastrol nebo holandština trouba
cibulí, česnekem, rajčaty, bylinky, koření nebo jiných látek určených k aromatizaci
rybí obsádky, zeleninový vývar, bílé víno, pivo, rajčatová omáčka nebo jiná vaření kapalina
rýže nebo nudle
vařených těstovin
červené nebo bílé omáčky
zálivkou
křupavým chlebem
cizrnou, okurky, rajčata nebo jiné salátem ingredience podle chuti
rizoto
Černé olivy, feta sýr a červené cibule prsteny
rychlé vaření

1. Nakrájejte chapadla do dvou až čtyř kusů s ostrý nůž pro rychlé vaření, opouštět každou skupinu chapadel připojených v centru pro snadnou manipulaci. Rozdělte trubice, nebo plášť, a nakrájejte na proužky nebo čtverečky. Někteří kuchaři skóre ji lehce do mřížky, oddělovat svalových vláken a dělat na těle větší nabídku.
   

2. Season se chobotnice kousky lehce se solí a pepřem, pak hodit je do nebo mlhy jim malé množství oleje.
   

3. zpěnit nebo grill kousky lehce při vysoké teplotě dobu 30 až 60 sekund, dokud se kousky jen otočit neprůhledné. Podávejte ihned je, nebo chladit kousky a vyhradit je pro použití ve vašem oblíbeném pokrmu.
   Pomalé vaření
   

   1. Vyjmout chapadla chobotnice a plášť do serving- velké kusy. Dětské chobotnice může být vařené celek.
      

   2. Uspořádat chobotnice kusů v zapékací misky nebo kastrol, nebo vrstva je do spodní části holandské trouby. Přidejte cibuli, česnek, plátky rajčat, bylinky, koření nebo jiné aromatické a chuťové přísady.
      

   3. Pour v populaci ryb, zeleninový vývar, bílé víno, pivo, rajčatovou omáčkou nebo jinou vhodnou vaření kapalina, dokud chobotnice kusy jsou zcela ponořeny. Vaříme na sporáku nebo v troubě, dokud chobotnice nezměkne, přibližně 60 - 90minut.
      

   4. Podáváme chobotnice horké s rýží nebo nudlemi, nebo umožnit jim vychladnout a sloužit jim v další jídla.
      návrhy porce
      

      1. Přidat grilované či dušenou chobotnice míchat-hranolky, za ostatními složkami jsou vařené.
         

      2. Hoďte na grilu nebo pomalu vařené chobotnice s těstovinami v bílé nebo červené omáčce. Grilovaná chobotnice poskytuje žvýkací kontrastní textury, zatímco pomalu vařené chobotnice je pevná, ale něžný jako al dente těstoviny.
         

      3. marinovat vařené chobotnice v zálivkou a podávejte jako předkrm s křupavým chlebem , Alternativně, hodil ji s cizrnou, rajčata, okurky a dalších marinovanými seafoods, aby se salát.
         

      4. promíchejte pomalu vařené chobotnice na rizoto, nebo jej použít jako ozdobu na rizotu, která je vařené na dramatický černá barva v olihně inkoustu.
         

      5. Rozptylové kruhy pomalu vařené chobotnice na pizzu s černými olivami, balkánským sýrem a kroužky červené cibule.
         

      6. Stuff pomalu vařené celé chobotnice trubky, jako kdyby byly canneloni, a pečeme je pod bohatě ochucené omáčkou.