Jak vařit haricots Verts (7 schodů)

haricots Verts znamená "zelené fazolky" ve francouzštině. I když termín může být použit pro všechny zelené fazole, se nejčastěji spojují haricots verts s tenkou, dlouhé odrůdy, které se také nazývá filet fazole. Tyto zelené fazole jsou nejvíce ikonický v Ni & ccedil, Oise salát, směs oliv, pečené brambory, rajčata, tuňák, a zelenými fazolkami s plátky natvrdo uvařená vejce. Ještě lepší je, pokud nemáte citlivou verzi těchto chutné zeleniny, stačí zvýšit dobu vaření dosáhnout texturu dáváte přednost. Obecně platí, že recepty volají po ostré-tendru, ale můžete chtít fazole nabídku, nebo dokonce měkké.
Co budete potřebovat
Cedník
4 QT. pot
velké míse
Ice
10-12 palců pánvi
oleji nebo másle
Příprava haricots Verts

1. Clean fazole v cedníku spuštěním je pod studenou vodou. Můžete si vybrat, aby lapat off konců, nebo ponechat malé ocasy na. To nemá vliv na chuť nebo čas vaření, a je opravdu věc preference.
   

2. Přineste velký hrnec --- nejméně čtyři litry pro jednu libru fazole, ačkoli větší hrnec je lepší --- z osolené vody na válcování varu. Zatímco voda přichází do varu, vyplnit velké mísy se studenou vodou a dát nějaké kostek ledu v ní vytvořit na ledové lázni. Miska by měla být dostatečně velká, aby ponořit všechny fazole v ledové vodě bez spuštění přes. Dávejte pozor na míse, ujistěte se, že kostky ledu nikdy zcela rozpustit. Pokud ano, přidat více ledu.
   

3. Cook zelené fazole v vroucí vody pro více než dva až tři minuty, ale možná budete chtít vařit za pouhých 30 sekund. Tato technika se nazývá blanšírování. Chcete-Blanch znamená stručně něco uvařit, obvykle zeleninu, ve vařící vodě. Blanšírování je skvělá technika, aby zelenina, aby jejich světlou barvu a svěží chuť v hotovém misce.
   

   Dávejte pozor na fazole a zastavit je vaření, když jsou sytě zelené, ale přesto trochu křupavá. To je v pořádku otestovat fazole nebo dva, aby se zabránilo nad nimi blanšírování. V případě, že fazole jsou více než zbledl budou příliš výběrové řízení, a dokonce může rozpadnout při servírování je. Pokud máte někoho, kdo má rád zelené fazolky s některými křupavost, pak ne zblednout déle než jednu minutu.
   

4. Vypusťte zelené fazole v cedníku umístěné nad umyvadlem. Jakmile se všechny zelené fazole jsou v cedníku a rychle dát fazole do ledové lázni na "šoku" oni. Ledová lázeň je důležité, protože fazole budou udržovat vaření a ztratí svou chuť a světlé barvy. Jakmile fazole jsou v pohodě, vypusťte znovu a buď okamžitě použít, nebo ukládat je do kontejneru v chladničce, dokud nejste připraveni.
   

   Nyní, zelené fazolky jsou připraveny pro váš recept. Boby mohou být použity tak, jak jsou na Ni a ccedil; oise salát a podobně, nebo může být dále vařené. Typicky, haricots verts jsou stručně Saut & Eacute, ed po bělení
   Saut & Eacute.; haricots Verts
   

   1. zahřejeme olej nebo máslo ve velkém 10- nebo 12-palcový pánev nad střední teplotě. Pro olej, olivový olej nebo jakýkoli rostlinný olej funguje dobře. Matice oleje, jako je lískových oříšků a ořechu, jsou jedinečné doplňkem haricots verts, ale vaření oleje ničí jejich delikátní chuť. U těchto olejů, pokapeme fazole těsně před podáváním.
      

   2. Toss a vařit zelené fazole v rozpáleném oleji nebo rozpuštěné máslo na nejméně tři až čtyři minuty, dokud fazole dosáhnou texturu dáváte přednost. Otestujte Bean každých 30 sekund poté, co v průběhu prvních tří minut, oni mohou rychle převařit.
      

   3. Podáváme zelené fazolky, jak jsou, nebo mrholení s nějakým vlašských ořechů nebo lískových oříšků olej před podáváním. Případně, přehazovat zelené fazolky s některými půlených cherry rajčátky vytvořit pestrou přílohu.