Mělké pytláctví vyžaduje částečné ponoření do tekutiny, která často Zahrnuje aromatické látky, jako jsou bylinky nebo jiné voňavé zeleniny, a kyseliny. Tento vaření kapalina je často označován jako & quot; Pekárny, cukrářství & Quot.; Pekárny, cukrářství, bude přispívat silné a koncentrované chuť, tak si vyberte méně & quot; odchozí & quot; ryby absorbovat takové poznámky.

One definovat rozdíl v rybí chuti je tuk a olej obsah. Tučné ryby jako losos uvolňuje přírodní oleje při vaření, což je odvážný volba. Mírnější a nízkým obsahem tuku ryb, jako je halibut a pstruh mají přirozeně světlé a máslovou chuť, která doplňují Pekárny, cukrářství, dobře.
Mírnější ryby, jako je pstruh dvojici výborně s jasným a kyselým citronem.
Muscle Texture

I když je nízké intenzity metody vaření, mělké pytláctví může vyžadovat nějaké soustružení a obracející v důsledku neúplného ponoření do Pekárny, cukrářství, nebo vaření kapaliny. Vyberte si rybu s vytrvalejší texturou, která vydrží dlouhou dobu vaření. Jako obecné pravidlo, i když, posuňte a otočte rybu tak málo, jak je to možné, aby se zabránilo odlupování.

Swordfish steaky zdát jako těžké a vydatné možností, ale mečoun high-tuku obsah není ideální pro vlhké-tepla vaření. Halibut a treska - myslím, fish and chips - jsou vynikající možnosti pro jejich pevnou dužninou a nízkým obsahem tuku
s vysokým obsahem tuku ryby jako mečoun může rozpadnout s nadměrným soustružení

Zaoblení tloušťky <.. br>

Silnější kusy masa trvat déle vařit než tenčí řezy, a s metodou, jako je mělké pytláctví, dokonce STUPEŇ VAŘENÍ je rozhodující. Rounder ryby, jako je losos přirozeně nesou více svalů kolem jejich žeber a mnohem méně dolů směrem k ocasu, což má za následek nerovnoměrné tloušťky. Plošší ryby jako kambala mají tendenci rozdělovat svalu důsledněji. Všechny části zaoblení musí být stejné tloušťky, aby zajistily řádně vařené a bezpečné výsledek. Stick maso teploměr v nejtlustší části filé, a hledat pro čtení asi 145 stupňů Celsia.
Udržovat i tloušťka a zanechává pleť na zaoblení, aby se zabránilo odlupování.
Ostatní úvahy

metody Vlhké-teplo vaření typicky vařit jídla s kombinací kapaliny a páry. Použijte Pekárny, cukrářství, který je svěžím a dynamický. Použijte tuk, aromatické bylinky a zeleninu, kyseliny a vody nebo akcie ředit. Chcete-li využít páry, vyříznout kus pergamenu na velikosti vaší pánve, a snížit malý otvor ve středu pro ventilaci. Položte to na horní straně vařit, aby páry uvnitř. Pokud jste opravdu obavy o tloušťce ryb, válet každou zaoblení kolem náplně nebo šíření, aby se jim všechny stejnou velikost.
Použijte kyselin jako je ocet, aby současně dodat chuť a srážejí bílkoviny.