Jak Mash Mrkev (12 schodů)

Bohatě karamelizovanými a složitý, nebo přirozeně sladké a mírné, šťouchané mrkev převzít roli, kterou chcete podle toho, jak jste je vařit. Pokud jste uprostřed mrkvové sezóny - pozdního léta do pozdního podzimu - chcete aromatickou dědictví odrůdy, například Nantes, Paříž Market kola nebo Danvers, a měkký způsobu vaření, jako je Simmering, pro vaše kaše. Jakékoliv jiné roční době, pečeně pravidelný supermarket Variety - Imperial -, a rozmačkáme s beurre noisette, nebo karamelizovanými máslo
co budete potřebovat
máslo
Cream (volitelně)
Potato masher nebo vidlice
čerstvými bylinkami
Lemon (volitelné)
Mírná a Sladké

1. Nakrájejte mrkev na zaujatost, nebo mírným úhlem, do 1-palcové kusy. Zakryjte mrkev s asi 1 palec vody v hrnci. Nemusíte loupat mladé odrůdy dědické, stačí vydrhnout je dobře pod studenou tekoucí vodou-; kůra zralé mrkev.
   

2. Season vody podle chuti s košer soli a přiveďte ji k varu. Vařit mrkev doměkka, asi 25 minut, a vypusťte je do cedníku.
   

3. Teplá 1 polévková lžíce každé z másla a těžké smetany ke šlehání v samostatných pánve nad nejnižším plamene v posledních několika minut vaření mrkev. Offset máslo hrnec poté, co taje, takže to nebude hnědé.
   

4. Návrat mrkev do hrnce a přidejte 1 polévková lžíce každé máslo a smetanu. Nastavte hořák na teplo.
   

5. Mash mrkev s máslem a smetanou na požadovanou texturu pomocí masher brambora nebo vidličku. Nedovolte, aby mrkev sedět na jednom místě příliš dlouho; udržet je v pohybu, zatímco oni jsou na teplo.
   

6. Vezměte pánev vypnutí kamen. Ochutnejte mrkev a upravte koření se solí, smetanou a máslem podle chuti. Vmíchejte lehce aromatické, čerstvě nasekané bylinky, jako je petržel, meduňka nebo citrónové tymiánu.
   Bohatě Karamelizovaný
   

   1. Rozehřejte troubu na 400 stupňů Celsia. Oloupeme mrkev a nakrájíme na polovinu podélně.
      

   2. Coat mrkev v olivovém oleji a ročním období je na obou stranách s košer sůl. Uspořádat mrkev snížit stranou dolů na plech vyložený s pergamenu papírem nebo fólií. Umístěte mrkev v troubě.
      

   3. Tepelná 2 lžíce másla pro každou libru mrkve v hrnci přes středně mírném ohni, zatímco vy Pečené mrkev. Cook máslo, až se ukáže, hnědé a vyvíjí ořechovou vůni, asi 4 minuty; uvidíte pěnění na povrchu a hnědé karamelizovanou máslo pevných látek ve spodní části pánve.
      

   4. pečené mrkev až do karamelizovanými a praskání, asi 45 minut. Přeneste mrkev do kastrolu
      

   5. Přidat hnědou máslo -. A karamelizovanými máslo pevné látky - na mrkev a nastavte teplotu ohřát. Rozmačkejte mrkev na vidličku nebo masher brambora, dokud nedosáhnou požadovaného texturu a chuť je. Upravte koření podle potřeby solí a pepřem.
      

   6. Vezměte pánev z kamen. Přidejte k sobě citrónové šťávy kontrastovat bohatou hnědou máslo a sladkost mrkev. Vmíchejte čerstvých, aromatických bylin, jako je rozmarýn a tymián, pikantním kořením, jako je kmínem a koriandrem, nebo klasické kombinace pokut Herbes, a to kerblík, pažitka, petržel a estragon.