Jak vařit Cherrystone škeble

Cherrystone škeble jsou středně velké tvrdé škeble, které jsou tradičně podávány syrové, ale může být také dušené. Existuje mnoho různých receptů, které používají cherrystone škeble, ale nejzákladnější (a typické) New England-styl jídlo je dušená škeble s máslem. Je to jednoduché, aby se, ale trvat několik hodin na přípravu a vařit. Dušená cherrystone škeble jsou nejlepší, když chytil čerstvé a jsou obvykle užil během letních měsíců. Tento všestranný pokrm jde dobře s ostatními nebo mořských měkkýšů recepty, stejně jako s recepty zahrnující maso nebo zeleninu.
Co budete potřebovat
Velký konvici s víkem
Zeleninový štětcem
kleště
tenká -lined sítko
3-4libry živých cherrystone škeble
3 lžíce nesolené
1 malá bílá cibule, nahrubo nasekané
6 petrželkou stonky
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 láhev suché bílé víno
1/2 lžičky červené papriky vločky
Melted nesolené (pro namáčení)
tlusté plátky francouzského chleba
Příprava a páře Cherrystone Škeble
1

Vyčistěte své škeble důkladně. FDA doporučuje namočit parník škeble na několik hodin v mořské vodě (nebo 1/3 šálku hrubé kosher soli a 1 galon vody) s 1 šálek kukuřičné mouky do ní přidat. Ujistěte se, že používáte košer nebo mořskou sůl místo pravidelného soli; jodu v kuchyňské soli zabije se utiší před tím, než se vaří.

Spustit studenou vodu nad škeble a drhnout s rostlinným štětcem tak, aby všechny písek se smyje.
2

rozpusťte 3 lžíce. másla ve velkém konvici a zpěnit cibuli a česnek v něm doměkka. Nalijte do bílého vína, přidejte pepř vločky, a přivést vývar k pomalému varu. Pak přidejte škeble. Zakryjte konvici s víkem a páry na mírném ohni asi 5 až 10 minut. Vezměte teplo stejně jako škeble otevřené; převaření škeble bude mít za následek jeho stává tvrdý a gumovitý.

Jako alternativa k vína, voda může být použita k varu škeble. Pokud nahrazením vodu, přidat dostatek vody do hrnce jen pokrýt spodní 1/4 palce a přiveďte k varu.
3

Použijte své kleští odstranit škeble z kotlíku a do Jednotlivé polévkové mísy.
4

nalijeme vývar vlevo v konvici přes tenká lemované sítka k odstranění písku. Vývar můžete použít buď na pomoc při čištění Clam písku, namočit na francouzský chléb nebo pít samostatně. Spolu s vývarem a rohlík, sloužit škeble s jednotlivými šálky rozpuštěného másla pro dunking.