Jak pomalu Cook žebírka na grilu

žebírka jsou řezané z vepřového bůčku. Nosič obvykle obsahuje asi 11 až 14 žeber. Můžete vidět je na trh jako "vedlejších žeber" nebo "South bočních žeber." Jakmile se ukládá odstranit sukně, hrudní kosti a chrupavky ze strany celé desky, které pak mohou být označeny "St. Louis stylu žebra." Zatímco žebírka jsou oba mastné a masitý, oni vyžadují nepřímé tepla a nízkou teplo, pomalé vaření pro maximální chuť a texturu. Plán vařit žebra pro 3 až 6 hodin, v závislosti na hmotnosti a počtu žeber na grilu.
Co budete potřebovat
nůž na máslo
papírovým ručníkem
Suché rub koření
Hliníková pánev naplněná vodou
Grill teploměr
grilu vidličku
spreji obsahující jablečnou šťávu
párátko
hliníkové fólie
hnědém papírovém sáčku
Instrukce

1. Odstraňte membránu kůže-jako z žeber s máslem nožem. Otočte žebra kosti-stranou nahoru. Na krátké žebra, vypáčit okraje membrány. Uchopte okraj membrány papírovou utěrkou a vytáhnout ho žebra. Uvidíte další vrstvu o tom, co se zdá být membrána pod kterou jste právě odstranit. Neodstraňujte jej; drží maso a kosti pohromadě.
   

2. Prach žebra s přibližně 1 lžička. suché rub koření na obou stranách, položte žebra v kontejneru a uložte v lednici po dobu 30 až 60 minut.
   

3. Vyjměte žebra z chladničky asi 30 minut před vařením, aby aby přišli na pokojovou teplotu.
   

4. Předehřejte plynový gril za 15 - 20 minut na vysokou. Vyčistěte z grilu povrch drátěným kartáčem. Vypnout všechny hořáky na jedné straně roštu a zase dolů hořáky na druhé straně k médiu. Pro gril na dřevěné uhlí, naplňte ji tři čtvrtiny plné s dřevěné uhlí brikety, světla a nechte hořet, dokud nejsou pokryty tenkou vrstvou popela. Push brikety na jednu stranu grilu a pilot je o dva až tři briket vysoké. Očistěte grilovací povrch drátěným kartáčem.
   

5. Umístěte žebra na nevytápěné straně grilu. Umístěte pekáč vody na vytápěné straně grilu a zkontrolujte hladinu vody každou hodinu. Přidat více vody, podle potřeby. Pekáče vody dodá vlhkost a pomáhají regulovat teplotu.
   

6. Umístěte grilovací teploměr na úrovni roštu a vařit žebra na 225-235 stupňů. Nastavte provozní hořáky podle potřeby na plynovém grilu regulovat teplotu. Otevřete a zavřete víko otvor v gril na dřevěné uhlí pro regulaci teploty.
   

7. Otočte žebra využití grilu vidličkou každých 30 minut. Podlijeme žebra postřikem s jablečným džusem každou hodinu. Práce rychle, když víko grilu je nahoru tak, aby se příliš mnoho tepla nechat uniknout.
   

8. Kontrola doneness posouváním párátko mezi žebry začíná přibližně ve třetí nebo čtvrté hodině , Žebra se provádí, když párátko klouže mezi žebry s žádným odporem, nebo pokud si všimnete maso začíná odpadávat od kosti.
   

9. Odstraňte žebra z grilu a zabalte je do hliníkové fólie. Umístěte žebra v hnědém papírovém sáčku a sáček pevně. Nechte žebra ve vaku po dobu nejméně 10 minut, nebo až do jedné hodiny. Rozbalte žebra a podáváme.