Část výroby velké vejce natvrdo je vybrat ty správné. Měly by být tři až pět dnů starý - čerstvé, ale dost starý, aby se snadno loupat. Měly by být rovněž bez trhlin.
Přineste vejce na pokojovou teplotu dříve, než budete vařit. Vejce může prasknout během pečení, protože interiér je mnohem chladnější než shellu.
Varu vajec

Místo vejce v jedné vrstvě na dně hrnce. Nalijte jen dost pokojové teplotě vody na pokrytí vejce. Nepoužívejte přidat sůl, protože to zvýší teplotu varu, a aby se vejce kaučukovitý.
Nastavte hořák na vysoké a umístěte nádobu na hořáku do varu. Nechte teplo vody, dokud to jen začne bublat a vařit. Jakmile k tomu dojde, vyjměte okamžitě hrnec z tepla. Přikryjte hrnec do pasti teplo.
Nastavit časovač nebo dívat na hodiny umožnit vejce sedět ve vodě po dobu 15 - 20 minut, v závislosti na velikosti vajec. Když čas vypršel, vypusťte teplou vodu a umístit vejce do druhé nádoby naplněné studenou vodou. Když se vejce ochlazení po dobu 10 minut, vodu. Vejce mohou být nyní umístěny v chladničce nebo loupané a jíst.