Jak vyléčit irské Bacon (7 schodů)

Irish slanina je blízko tomu, co Američanky myslíme, že kanadské slaniny, protože řez masa je štíhlá. Evropská řez nazývají slanina je vlastně ze zadní části prasete, spíše než do břicha, kde americký slanina pochází. Irská slanina je tradičně vyléčen a pak vařené, ale odstranit z tepla krátký stanou křupavé. Irský slanina má obvykle vrstvu tuku kolem řezu, který mnoho lidí má pocit, přidá další chuť. Cure řez irské slanině doma a přijímat komplimenty na jedinečné chuti tohoto masa.
Co budete potřebovat
Cure směs koření
vzduchotěsné nádobě
Plastové sáčky Ziploc
peci nebo maso kuřácké
Lednička
Pokyny

1. naváží maso, a spočítat, kolik za mokra vytvrzení směsi, které budete potřebovat. Podle Bradley Kuřák, 5 liber irské slaniny vyžaduje 5 liber solanky směsi. Upravte množství solanky nahoru a dolů v závislosti na řezu masa.
   

2. mrazit maso, zatímco vy připravit lék. Recept představoval Bradley Cure obsahuje kupovaný lék směs, cibule prášek, česnek prášek, bílý pepř, javorovým sirupem a javor příchuť. Odlišný recept od šéfkuchaře Michaela Ruhlman zahrnuje česnek, javorový sirup, bobkový list, muškátový oříšek, jalovec a tymián. Maple je populární vytvrzování příchuť pro irskou slaninu spolu s hnědým cukrem a medem. Kupte si vlastní vytvrzení mix nebo najít recept a dělat to od začátku.
   

3. Vlož masa do vytvrzení kontejner. To by bylo plastový pytel nebo kontejner, cokoliv, co je vzduchotěsná. Rub směs koření z celého masa do kabátu to rovnoměrně.
   

4. Vložte vytvrzování masa do lednice po dobu sedmi dnů. Half-cesta přes, třít maso opět rozdělování směsi koření a vlhkost, která se shromáždila na dně. Bradley Smoker říká, chladnička by měl být nastaven na teplotu mezi 34 a 40 stupňů Celsia. V případě, že maximální tloušťka vašeho řezu je jeden palec pak jeden týden vytvrzení bude stačit. Pokud se dosáhne dvou palců na jakémkoli místě, vyléčit maso po dobu 14 dnů.
   

5. Po vyléčení, vzít maso z nádoby vytvrzení a opláchněte ji. Předehřejte kuřák nebo troubu na mezi 140 a 200 stupňů Fahrenheita. Bradley Smoker navrhuje chladicích svůj opláchnutou maso přes noc před kouřením. Pokud používáte kuřák, nechte klapka open - nechcete kouřit maso, jen suchý-vyléčit
   

6. Položte maso na plech v. trouba nebo na polici ve vaší kuřák po dobu 90 minut. Použijte teploměr na maso pro měření vnitřní teploty. Vložte teploměr do nejtlustší části masa a neodstraňujte maso z trouby, nebo kuřák, dokud teploměr dosáhne 150 stupňů Fahrenheita v kuřáka, může to trvat dvě až tři hodiny slaninu vyléčit. Odstraňte ji, když se ukáže, červeno-hnědé barvy.
   

7. Odstranit z tepla a nechte ho vychladnout. Poté zabalte maso do plastu nebo alobalu a chladem, dokud nejste připraveni vařit.