Jak vaříte jižní černý hrášek?

• 1 libra sušeného černookého hrášku, roztříděného a propláchnutého

• 6 šálků vody

• 1 kýta (volitelné)

• 1/2 šálku nakrájené cibule

• 1/2 šálku nakrájeného celeru

• 1/2 šálku nasekané zelené papriky

• 1 lžička soli

• 1/4 lžičky černého pepře

• 1/4 lžičky kajenského pepře

• 1 bobkový list

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě smíchejte černooký hrášek, vodu, šunku (pokud používáte), cibuli, celer, zelenou papriku, sůl, černý pepř, kajenský pepř a bobkový list.

2. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud černooký hrášek nezměkne.

3. Vyhoďte šunku a bobkový list.

4. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.

5. Podávejte horké s kukuřičným chlebem, rýží nebo vašimi oblíbenými přílohami.

Tipy:

• Chcete-li ušetřit čas, můžete místo sušeného hrášku použít hrášek černooký z konzervy. Konzervovaný hrášek před přidáním do hrnce jednoduše sceďte a propláchněte.

• Pokud nemáte kýtu, můžete místo ní použít 1/2 libry uzené slaniny.

• Pro vegetariánskou verzi jižního černookého hrášku vynechejte šunku a slaninu.

• Hrášek černooký je skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů. Jsou také dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci chránit vaše buňky před poškozením.